Le romarin en fleurs est très joli à regarder - les petites fleurs labiales, pour la plupart bleu clair, sont disposées comme un verticille à l'aisselle des feuilles. Selon la variété, la plante fleurit également en blanc ou en rose tendre. Une plantation avec des groupes de fleurs de romarin de différentes couleurs a un effet saisissant - non seulement pour l'œil, mais aussi pour les abeilles, les papillons, etc., un pâturage populaire.
Quand et comment fleurit le romarin ?
Le romarin fleurit principalement de mars à mai et parfois en septembre. L'hivernage froid favorise la floraison. Les fleurs sont comestibles et peuvent être utilisées fraîches ou séchées dans divers plats. Ils servent également de pâturage aux abeilles.
L'hivernage à froid favorise la floraison du romarin
La période de floraison du romarin s'étend généralement de mars à mai, bien que certaines variétés fleurissent également en septembre. Les fleurs ne nuisent pas à l'arôme épicé des feuilles, vous pouvez récolter et utiliser les aiguilles en toute sécurité même pendant la période de floraison. Après une forte coupe estivale, le romarin refleurit parfois une seconde fois. Il ne vous reste plus qu'à couper les tiges mortes. La plante se sent alors encouragée à refleurir car les parties mortes sont coupées et ne peuvent pas développer de graines et ne peuvent donc pas mûrir.
Le romarin ne fleurit pas, que faire ?
Beaucoup de romarin pousse et pousse - mais ne fleurit jamais. Le manque de fleurs de romarin est généralement dû à un hivernage trop chaud - par exemple sur le rebord de la fenêtre de la cuisine chauffée. Hivernez votre romarin soit à l'extérieur (s'il s'agit d'une variété rustique), soit à l'intérieur dans des conditions de maison froide, c'est-à-direH. à une température maximale de 12 °C. Le romarin a besoin d'une pause hivernale et ne refleurira que lorsque l'hiver froid sera suivi de températures printanières plus chaudes.
Les fleurs de romarin sont comestibles
Beaucoup de gens n'utilisent que les feuilles de romarin dans la cuisine, mais les fleurs délicates sont également comestibles. Ils sont meilleurs frais de la brousse, saupoudrés directement sur les salades ou les desserts. Les fleurs de romarin sont généralement utilisées en décoration, mais pas directement en cuisine.
Sorbet au romarin
Ce sorbet délicat s'accorde à merveille en accompagnement ou en intermédiaire de plats de poisson ou de viande.
- Mélangez une tasse d'eau et de jus d'orange avec une tasse et demie de sucre et quatre cuillères à soupe de romarin.
- Vous pouvez utiliser du romarin frais ou séché.
- Cuire le mélange pendant environ cinq minutes.
- Taminez le mélange, les aiguilles de romarin sont assez dures.
- Ajoutez maintenant une cuillerée de miel, une tasse de vin rouge et une tasse de jus de citron vert.
- Remuez bien.
- Congelez le mélange dans la sorbetière ou le congélateur.
- Saupoudrer le sorbet fini de fleurs de romarin frais.
Récolter et conserver les fleurs
Il existe différentes manières de conserver les fleurs de romarin. Récoltez les fleurs soit en branche entière, soit individuellement. Les brindilles de romarin peuvent être séchées suspendues dans un endroit chaud et sombre, mais placez les fleurs individuelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four pour qu'elles sèchent à 30 °C maximum. Les fleurs séchées doivent être conservées dans un contenant hermétique. Alternativement, une conservation dans du gros sel marin est également possible.
Conseils et astuces
Les fleurs de romarin sont un pâturage apprécié des abeilles. Étant donné que le romarin fleurit tôt dans l'année, à une époque où les abeilles, les bourdons et les papillons ont parfois du mal à trouver de la nourriture, plantez cette herbe spécifiquement pour ces insectes occupés à récolter le miel.
