Qu'elle soit trouvée au bord de la route, délibérément semée dans votre propre jardin ou découverte par hasard, l'armoise pousse et prospère sans trop d'effort. Mais comment le récolter pour avoir plus tard une bonne qualité pour assaisonner les plats ?
Quand et comment récolter l'armoise ?
L'armoise doit être récoltée peu avant la floraison, lorsque les boutons floraux aux extrémités des pousses sont encore fermés. Il est préférable de récolter les pointes des pousses de 15 à 20 cm de long à l'aide de ciseaux, puis de les sécher dans un endroit ombragé ou au déshydrateur.
Quelle est la meilleure période de récolte ?
L'armoise doit être récoltée peu de temps avant qu'elle ne commence à fleurir. Il est préférable d'examiner la plante de près: les boutons floraux aux extrémités des pousses sont-ils encore fermés ? S'ils sont déjà ouverts, la récolte est moins recommandée.
Une fois les fleurs ouvertes, les feuilles de la plante ont un goût désagréablement amer et peuvent gâcher le goût des aliments. La raison: la plante se protège ainsi des prédateurs. Après tout, il veut se reproduire. La floraison commence généralement entre fin juin et juillet.
Récolte de l'armoise: où et comment ?
Si vous avez de l'armoise dans votre propre jardin, vous savez où la trouver. Il aime s'y répandre pour que les plantes se multiplient au fil des années. Sinon, vous pouvez souvent trouver de l'armoise au bord des routes, sur les bords des routes et sur les sites de décombres contenant des débris rocheux.
L'armoise peut être récoltée sans gants et simplement armée de ciseaux. Bien qu’il ne soit pas toxique, les personnes allergiques doivent être prudentes. Le pollen abondant de l'armoise déclenche rapidement des réactions allergiques.
Les pointes des pousses, généralement richement couvertes de boutons floraux, sont coupées avec des ciseaux. Ils doivent mesurer environ 15 à 20 cm de long. Ensuite, les pousses coupées sont liées ensemble et ramenées à la maison
Que se passe-t-il après la récolte ?
L'armoise peut être utilisée fraîche. Cependant, il est généralement irréaliste d’en consommer immédiatement de si grandes quantités, car l’armoise a un fort pouvoir aromatisant. Il est donc préférable de sécher l'armoise.
Comment faire:
- attacher en petits bouquets
- accrocher dans un endroit ombragé
- alternativement, sécher au déshydrateur à basse température
- après séchage, conserver dans des conteneurs verrouillables
- peut être utilisé pour les aliments gras et lourds, le thé, le tabac et à des fins médicinales
Conseils et astuces
La racine de l'armoise peut également être récoltée. Cela devrait être fait de préférence à la fin de l'automne.
