Les bananes jaunes et sucrées sont disponibles dans tous les supermarchés et sont, avec les pommes, l'un des fruits préférés des Allemands. Mais saviez-vous qu’il existe de nombreux autres types de bananes ? Découvrez les différences entre les plantains et les bananes ordinaires.
Quelles sont les différences entre les plantains et les bananes ?
Tout le monde connaît les bananes sucrées - contrairement à celles-ci, les plantains sonttrès féculentset sont doncpréparés comme des pommes de terreIls ne contiennent pratiquement pas de sucre, c'est pourquoi ils sont principalement consommésbouillis ou frits comme accompagnement copieux pour des plats copieux. Ils sont bons avec de la viande ou du poisson.
Peut-on manger des plantains crus ?
Contrairement aux bananes sucrées, également connues sous le nom de bananes dessert, vous ne devriez pas manger de bananes plantainscruesEn raison de leur teneur élevée en amidon, elles ne sont quecru, il est difficile à digérer et peut donc provoquer des problèmes d'estomac. Leur goût est également très différent des célèbres bananes sucrées.
Les plantains sont un aliment de base, notamment en Amérique centrale et du Sud ainsi qu'en Afrique, comparable aux pommes de terre ici. Les fruits verts à la peau épaisse sontbouillis, frits ou frits et servis en accompagnement.
En quoi les plantains ont-ils un goût différent de celui des bananes ?
Contrairement aux bananes normales, les plantains ne contiennent pratiquement pas de sucre, mais ils contiennent beaucoup d'amidon. C'est pourquoi ils n'ont pas un goût sucré, maisfarineux et très amer. Cependant, le goût change avec la maturité du fruit:
- fruits verts: non mûrs, goût très acidulé
- fruits jaunes: goût acidulé, faible teneur en sucre
- Fruits bruns ou noirs: bien mûrs, plus riches en sucre
Plus la peau du fruit est foncée, plus il faudra le faire frire ou le cuire rapidement. Les plantains jaunes et verts doivent êtrebien cuits, sinon ils n'auront pas bon goût. Les spécimens bien mûrs conviennent mieux aux plats cuits au four.
Quels nutriments contiennent les plantains ?
Étonnamment, malgré leur teneur plus élevée en sucre, les bananes fruitées contenaient moins de calories que les plantains. Cependant, la différence n'est pas particulièrement grande: 100 grammes de banane contiennent environ 89 kilocalories, tandis que les plantains en contiennent environ122 kilocalories pour la même quantité.
Les plantains contiennent beaucoup plus depotassium, de fer, de vitamines A et B6 ainsi que de protéines que les bananes aux fruits sucrés. En raison de leur teneur élevée en fructose, les bananes aux fruits sucrés sont une source d'énergie rapide très appréciée. Elles conviennent par exemple comme collation saine pour les sportifs ou pour les écoliers ou les adultes pendant la récréation.
Les plantains sont-ils un légume ou un fruit ?
Nos bananes crues comestibles de supermarché sont également connues sous le nom de bananes fruitées ou bananes dessert. Il s'agit généralement du cultivar Cavendish, qui, sous sa forme naine, peut également être cultivé comme plante d'intérieur. Les plantains, quant à eux, sont également connus sous le nom defarine ou banane végétale. En fait, les fruits de ces variétés ne sont pas considérés comme des fruits, mais plutôt des légumes.
Astuce
Quelle est la meilleure façon de préparer les plantains ?
Les plantains sont particulièrement souvent frits dans de la graisse chaude. Pour cela, épluchez le fruit – attention, la peau est très difficile à décoller ! – et coupez-les en morceaux d’environ trois à cinq centimètres d’épaisseur. Ceux-ci sont frits dans de l’huile végétale chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Assaisonnez-les ensuite avec un peu de sel. Ils peuvent être consommés avec une trempette sucrée ou salée ou en accompagnement de nombreux plats.
