La menthe prend son envol en mai et pousse si inlassablement que même les jardiniers amateurs les plus assidus ont du mal à suivre la cueillette. Nous avons rassemblé ici tout ce que vous devez savoir sur la récolte et la meilleure façon de gérer les excédents de récolte.
Quand et comment récolter la menthe ?
Il est préférable de récolter la menthe peu avant les premières fleurs, par temps couvert ou en milieu de matinée, sans pluie ni rosée. Coupez des tiges entières avec des ciseaux pointus, en laissant au moins une paire de feuilles sur la plante pour permettre une croissance ultérieure.
Choisissez soigneusement l'heure, c'est ce qui compte
Le choix de la date de récolte a une influence significative sur la qualité de votre menthe. Si vous cueillez les feuilles dans les semaines de mai, vous manquerez plus tard l'arôme inimitable. Lorsqu’elle est préparée en thé, la menthe poivrée, par exemple, ne développe pas le goût souhaité. Vous récolterez vraiment de la menthe de première qualité à ce moment-là:
- la première floraison est sur le point de commencer
- il n'a pas plu ces derniers jours
- la rosée du matin s'est évaporée
- le temps est couvert ou le soleil n'est pas encore au zénith
La teneur en huiles essentielles est à son maximum lorsque les bourgeons sont sur le point de s'ouvrir. Dès la floraison de la menthe, les feuilles prennent un goût amer. Si la plante a été exposée à une pluie battante, elle est contaminée par des miettes de terre perturbées. Les précieux ingrédients s'évaporent sous un soleil de plomb, ce qui a un impact négatif sur la qualité.
Une technologie de récolte habile fait la différence
Lorsque le jour choisi pour la récolte est arrivé, les jardiniers expérimentés ne se contentent pas de cueillir. Cette approche présente deux inconvénients. Se pencher constamment exerce une pression inutile sur votre dos. Si vous tirez trop fort une seule fois lors de la cueillette, vous aurez toute la pousse et les racines dans votre main. Voici comment récolter correctement:
- coupez des tiges entières avec des ciseaux pointus et désinfectés (3,00 € sur Amazon)
- il reste au moins 1 paire de feuilles sur la plante pour qu'elle puisse repousser
- La cueillette de feuilles individuelles exerce un stress inutile sur les pousses restantes
- Ne mélangez pas différents types de menthe, mais récoltez toujours la même variété
Récupérez idéalement les tiges de menthe dans un panier en osier. Cela semble non seulement appétissant, mais évite également la condensation nocive.
C'est ainsi que le surplus de récolte est parfaitement conservé
Si vous récoltez correctement la menthe, les pousses fraîches s'accumuleront juste avant la floraison. Ce que vous ne mangez pas tout de suite peut être conservé en utilisant les méthodes simples suivantes:
- Rassemblez les brins de menthe en petits paquets
- attacher avec un ruban de raphia et sécher tête en bas dans le grenier
- laver les pousses entières, les disposer dans une assiette et les congeler au congélateur
- transférer dans des sacs ou des canettes et congeler
Astuce
Congelez immédiatement la menthe par portions. Pour ce faire, les feuilles lavées sont découpées et placées dans les compartiments d'un bac à glaçons. Remplis d'eau, ils se transforment au congélateur en cubes de menthe pour préparer des plats et des boissons.
Conseils et astuces
Le soleil éclatant et la menthe ne font pas une équipe de rêve. Cela commence par choisir l’emplacement, idéalement partiellement ombragé. Même si vous récoltez correctement la plante herbacée, le soleil ruinera votre calcul d'arôme. Si vous séchez les feuilles sous le chaud soleil de midi, le goût rafraîchissant disparaîtra peu avant l'heure de fermeture.
