Les pommettes sphériques brillent de manière prometteuse depuis les buissons et les arbres en automne. La question se pose alors de l’usage culinaire des fruits comestibles. Découvrez ici de délicieuses recettes pour préparer de la gelée fruitée, de la purée de pommes de terre aromatique et des schnaps aux fruits revigorants.
Comment transformer le pommetier ?
Les pommes ornementales peuvent être transformées en gelée rafraîchissante, en purée de pommes de terre aromatique ou en schnaps aux fruits revigorants. Les étapes importantes comprennent le lavage des fruits, l'extraction du jus ou la cuisson, puis le raffinage et la conservation avec du sucre, des épices et de l'alcool.
Comment créer une gelée rafraîchissante à partir de pommettes
Certaines des variétés de pommetiers les plus magnifiques portent une charge acidulée et aigre de fruits comestibles à l'automne. Cela inclut le favori du public « Evereste » ou le classique « Golden Hornet ». Cependant, fraîchement sorties de l'arbre, les pommes n'ont pas aussi bon goût qu'après avoir été transformées en gelée. La recette suivante fait le tour des jardiniers amateurs:
- Coupez 1 kg de pommettes lavées en cubes et saupoudrez de cannelle
- Versez 500 ml de cidre sur les pommes sauvages, ajoutez 1 cuillère à soupe de mélisse et laissez cuire 40 minutes
- Jusez la pulpe du fruit dans une étamine pendant la nuit
Le lendemain, ajoutez 1 kg de sucre glace (1:1) à 1 litre de jus de pommetier et portez le tout à ébullition. La gelée chaude est versée dans des pots propres à bouchon à vis et peut être conservée jusqu'à 1 an.
Suggestion de recette de purée de pommes de terre au pommetier
Le goût fruité et aigre du pommetier s'harmonise à merveille avec l'arôme doux des pommes de terre. Surprenez vos proches avec cette purée de pommetiers en accompagnement de plats de viande copieux:
- Laver, diviser et cuire 30 pommettes de la taille d'une cerise pendant 10 minutes
- Passer la pulpe au tamis pour retirer les graines
- Faire bouillir simultanément 8 pommes de terre pelées de taille moyenne dans de l'eau salée
- Écrasez la purée de pommes et les pommes de terre avec 200 ml pour faire une purée
À la fin, assaisonnez la purée de pommetiers avec du sel, du poivre et de la muscade et décorez d'oignons frits.
Schnaps aux fruits avec une touche d'originalité – Comment le préparer avec du pommetier
Le pommetier et le schnaps forment un duo qui s'entend bien. En quelques minutes seulement, vous pouvez transformer la récolte de cette année en une boisson spiritueuse qui a du punch. Mettez 800 g de fruits sans tiges dans une carafe avec 400 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 3 clous de girofle. Ajoutez 0,7 litre de schnaps aux fruits ou de vodka et laissez infuser le mélange bien fermé pendant 6 semaines.
Astuce
Contrairement à son grand frère, la pomme cultivée, on ne peut pas optimiser la taille du fruit ou le rendement de la récolte en taillant le pommetier. Par conséquent, taillez l’arbuste ou l’arbre avec parcimonie, voire pas du tout. La seule chose à ne pas manquer est l'éclaircie annuelle à la fin de l'hiver.
