Les baies de genièvre sont traditionnellement utilisées dans la cuisine hivernale et entrent également dans la production de spiritueux. Cependant, la prudence est de mise lors de leur utilisation car les arbres contiennent des huiles essentielles toxiques. Selon les espèces, ceux-ci ont des concentrations différentes.
Le genévrier est-il toxique ?
Les baies de genièvre peuvent être consommées avec modération et sont souvent utilisées comme épice. Cependant, les parties de la plante, en particulier les huiles essentielles, sont toxiques et peuvent provoquer une irritation cutanée ou des lésions organiques si elles sont consommées en grande quantité.
Poison des espèces de Juniperus
Toutes les espèces du genre contiennent des huiles essentielles classées comme toxiques. Ils sont composés de divers hydrocarbures et substances végétales secondaires qui peuvent provoquer des irritations au contact de la peau. Si des fruits ou des parties de plantes toxiques sont consommés, divers symptômes peuvent apparaître.
La consommation mène à:
- Douleur aux reins
- Dommages au foie
- augmentation de l'activité cardiaque
- respiration plus rapide
Genévrier commun
Contrairement aux espèces apparentées de Juniperus, toutes les parties végétales de Juniperus communis, mais plutôt les fruits et les aiguilles, ne sont pas légèrement toxiques. La concentration en huiles essentielles toxiques varie en fonction de la maturité. Par conséquent, les baies ne doivent être utilisées qu’à petites doses comme épice dans les plats. Normalement, un adulte n'a aucun problème de compatibilité. En cas de douleurs à l'estomac ou de nausées, augmenter votre apport hydrique peut aider.
Sadebaum
Ce genévrier à croissance basse est très toxique dans toutes les parties de la plante et en particulier au niveau des extrémités des pousses et des fruits. Autrefois, il arrivait souvent que les récoltes de baies de genièvre soient mélangées aux fruits de l'arbre Sade. Ces cultures contaminées étaient utilisées pour fabriquer du gin. Pour garantir que cela ne se produise plus, des contrôles étatiques ont été introduits, du moins en Espagne.
L'huile essentielle d'arbre de Sade contient des concentrations plus élevées d'ingrédients actifs toxiques, donc quelques gouttes d'huile peuvent causer la mort. Des symptômes d'empoisonnement peuvent également survenir en cas de frottement sur la peau. Une caractéristique distinctive est l'odeur désagréable lorsque les feuilles sont écrasées.
