Les fleurs lumineuses des haricots d'Espagne nous ravissent depuis quelques semaines maintenant. Nous sommes maintenant début juillet et les premières gousses sont prêtes à être récoltées. Ils peuvent être récoltés sous forme de jeunes haricots verts ou sous forme de haricots secs mûrs. Les haricots verts sont également toxiques crus. Des plats de légumes et des salades délicieux et sains sont préparés à partir d'eux.
Quand et comment récolter et conserver les haricots d'Espagne ?
Les haricots de feu peuvent être récoltés à partir de début juillet en récoltant les jeunes haricots verts d'une taille de 5 cm ou les haricots secs mûrs. Assurez-vous de les manger cuits car ils sont toxiques crus. La congélation est recommandée pour le stockage.
Temps de récolte
Les haricots d'Espagne semés en mai portent les premiers fruits mûrs début juillet. Une cueillette régulière stimule la formation de nouveaux fruits. Vous pouvez récolter des haricots d'Espagne semés tardivement jusqu'aux gelées.
Récoltez les haricots rouges comme des haricots verts tendres
Les petits et jeunes haricots d'une taille de 5 cm sont particulièrement tendres. Ils sont récoltés sous forme de gousses entières et transformés en haricots verts.
Récolte de haricots secs mûrs
Si vous souhaitez récolter des haricots secs, vous devez laisser les gousses et les grains mûrir complètement. Si le temps reste sec, vous pouvez littéralement laisser sécher les gousses sur la plante. Étalez-les ensuite côte à côte dans un endroit sec et laissez-les sécher pendant au moins deux semaines.
Assurez-vous de manger des haricots d'Espagne cuits
Comme pour tous les types de haricots, les gousses et les graines de haricots d'Espagne sont toxiques lorsqu'elles sont crues. C'est pourquoi vous devez toujours faire cuire les haricots avant de les manger comme légumes, soupe ou salade de haricots.
Conserver les haricots verts
Vous pouvez conserver les haricots rouges en les faisant bouillir et en les congelant. La congélation est recommandée. Cette méthode préserve les vitamines et améliore le goût.
Variétés à haut rendement
- Lady Di: 2 cm d'épaisseur et jusqu'à 30 cm de longueur, manches sans fil
- Moonlight: nouvelle variété à gousses charnues, adaptée à la cuisson et à la congélation
Conseils et astuces
Les féveroles sont plus productives lorsqu'elles sont semées de mai à juin. Ils supportent bien le temps plus frais du printemps. En revanche, la chaleur et la sécheresse de l'été rendent difficile la formation des fleurs et des gousses.
