L'Estragon est assez facile à entretenir s'il est au bon endroit. Il aime le sec et le chaud, prospère bien dans un endroit ensoleillé à partiellement ombragé et ne tolère pas l’engorgement. Il peut être utilisé de nombreuses façons dans la cuisine.
Comment entretenir l'estragon dans le jardin ?
Les soins à l'estragon comprennent un emplacement ensoleillé à partiellement ombragé, un arrosage modéré sans engorgement et une taille en automne. L'estragon allemand est moyennement rustique, tandis que l'estragon français offre une saveur plus douce mais est sensible au gel.
Le bon arrosage
L'Estragon l'aime moyennement humide. Il ne faut donc pas trop l'arroser. Il ne tolère pas du tout l’engorgement. Il n'aime pas non plus qu'on l'arrose "par le haut", mieux vaut ne l'arroser qu'au niveau des racines dès que la terre forme une couche sèche.
L'estragon en hiver
L'estragon de Russie est rustique jusqu'à -10 °C, mais il ne se prête pas particulièrement à l'assaisonnement. L'estragon français impressionne par son arôme doux et doux, mais il ne supporte pas le gel. La meilleure alternative pour le jardin d'herbes aromatiques est probablement l'estragon allemand, qui résiste un peu à l'hiver et est plus robuste que la version française, mais a également un arôme plus fort.
L'estragon allemand est coupé à environ une largeur de main au-dessus du sol en automne et ne nécessite aucune protection hivernale particulière. Une couche de broussailles ou de feuilles suffit si les températures descendent très bas pendant une longue période.
Bons et mauvais voisins
En association avec d'autres plantes, la croissance de nombreuses herbes peut changer de manière positive ou négative. L'aneth est un mauvais voisin de l'estragon, tandis que le thym est un bon voisin. La mélisse favorise la croissance de nombreuses herbes, c'est pourquoi elle devrait être présente dans chaque jardin d'herbes aromatiques.
Récolte de l'estragon
Vous pouvez récolter l'estragon dès le printemps jusqu'au début des gelées. L'arôme est particulièrement intense peu avant la floraison. C'est la période de récolte idéale si vous souhaitez sécher ou congeler votre estragon pour vous en procurer pour l'hiver. Cependant, l’estragon perd une partie de sa saveur avec les deux modes de conservation. L'estragon est meilleur lorsqu'il est fraîchement récolté.
Les choses les plus importantes en bref:
- emplacement ensoleillé à partiellement ombragé
- arroser modérément
- Éviter l'engorgement
- Estragon français: arôme doux
- Estragon allemand: résistant à l'hiver sous certaines conditions
- Estragon de Russie: plus un légume qu'une épice
Conseils et astuces
L'estragon français se distingue par son arôme plus fin, tandis que l'estragon allemand est rustique dans une certaine mesure.
