Selon les variétés, les fruits mûrs du kaki sont de couleur orange plus ou moins vif, doux et sucrés. Lorsqu'ils ne sont pas mûrs, ils peuvent contenir des tanins amers, qui se perdent au cours du processus de maturation.
Comment reconnaître un kaki mûr ?
Vous pouvez reconnaître un kaki mûr à sa couleur orange intense et à sa consistance douce et sucrée. Les fruits non mûrs, en revanche, sont plus durs et peuvent avoir un goût amer. Pour mûrir, laissez les kakis à température ambiante jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et que leur chair ait un éclat vitreux et brillant.
Les fruits du kaki ont à peu près la taille d'une pomme et ont une forme ronde, légèrement ovale ou aplatie. En apparence, elles ressemblent parfois à de grosses tomates bifteck. Les fruits ont un goût sucré, contiennent beaucoup de vitamine A et ont une valeur nutritionnelle élevée. Les fruits du kaki peuvent être trouvés toute l'année dans les rayons fruits des supermarchés sous différents noms:
- Sharon,
- Kaki ou
- Kaki.
Fruits mûrs et non mûrs
Les fruits diffèrent non seulement par leur forme et leur couleur, mais aussi par leur origine. La plupart des kakis nous viennent d’Asie. Un kaki mûr a une chair gélatineuse très douce, qui scintille à travers la peau avec un éclat vitreux. Un kaki non mûr est dur et a une teneur élevée en tanins, donnant au fruit une sensation poilue en bouche. Les tanins diminuent au fur et à mesure que la maturité progresse.
Si vous tombez sur un tel fruit, conserver les kakis au congélateur pendant une courte période aidera à se débarrasser du goût amer. Cependant, la pulpe devient très molle à cause du gel. Les fruits du Sharon et du Kaki, en revanche, sont comestibles même lorsqu'ils sont durs, car ces variétés ne contiennent pratiquement pas de tanins amers. Ils peuvent également être conservés longtemps.
Meubles et consommation
En culture commerciale, les fruits sont récoltés non mûrs. De cette façon, ils peuvent être stockés longtemps et transportés sur de longues distances. Immédiatement avant la vente, ils sont affinés grâce au gaz d'affinage. De ce fait, les fruits perdent leurs tanins sans perdre leur consistance ferme.
La peau du fruit du kaki est ferme, lisse et brillante. Il peut être consommé sans hésitation et donne un peu de « mordant » à ce fruit par ailleurs très doux. Cependant, si la consistance ferme vous dérange, vous pouvez ouvrir le fruit et le retirer à la cuillère afin que la peau ne soit pas mangée.
Conseils et astuces
Le kaki est une baie et est également connu sous le nom de kaki, kaki chinois, kaki japonais.
