Les fougères sont abondantes dans les forêts. Ils poussent également dans certains jardins et dans certains appartements, ils assurent un climat intérieur sain. Mais ces plantes sont-elles comestibles ou faut-il faire attention en les mangeant ?
Peut-on manger les fougères ?
Les fougères sont-elles comestibles ? Certaines espèces de fougères, comme la fougère d'autruche et la fougère cannelle, sont comestibles et appréciées comme un mets délicat. Mais comme de nombreuses espèces de fougères indigènes sont très toxiques et difficiles à distinguer des espèces comestibles, vous devriez éviter de les collecter et de les consommer.
Fougères très et légèrement vénéneuses – difficiles à distinguer
Qui veut volontairement prendre le risque de se faire empoisonner ? Par conséquent, il vaut mieux ne pas manger de fougère. De nombreuses espèces indigènes de ce pays sont très toxiques. Et les quelques-uns d'entre eux qui sont légèrement toxiques peuvent être difficiles à distinguer des autres.
Étant donné que les fougères ne produisent ni fleurs ni fruits, mais peuvent être reconnues principalement par leurs frondes, il peut être difficile de distinguer une fougère très venimeuse d'une fougère d'autruche moins venimeuse. Même les experts ne peuvent généralement distinguer les fougères qu'en fonction des couleurs et de la disposition des capsules de spores. Mais les spores ne sont pas toujours présentes
Conseils de fougères – gourmandises ?
Dans certaines régions du monde, les pointes de certaines espèces de fougères sont considérées comme un mets délicat. Ils sont couramment consommés au Canada, dans certaines parties des États-Unis, en Corée, au Japon et en Nouvelle-Zélande, entre autres. Ce sont les feuilles jeunes et non encore déroulées qui sont utilisées en cuisine. On les appelle « crosses de violon » en Amérique et sont même disponibles dans le commerce comme légume de printemps populaire.
La fougère d'autruche et la fougère cannelle sont comestibles
La fougère d'autruche et la fougère cannelle sont considérées comme des aliments:
- Les tribus indiennes en faisaient déjà des boissons
- Après la colonisation, les pointes étaient rôties, frites ou cuites à la vapeur
- Aujourd'hui surgelé ou mariné disponible toute l'année en Amérique
- Goût: Mélange d'asperges et d'épinards
Collecter et préparer des pointes de fougères
Les frondes jeunes, tendres et encore frisées sont récoltées. Ils sont ensuite soigneusement lavés, débarrassés de leur enveloppe brune puis cuits. Ils peuvent être échaudés, cuits à la vapeur, frits ou frits. L’arrière-goût amer disparaît au cours du processus de cuisson. Les pointes de fougères sont souvent servies avec du beurre et du sel.
Conseils et astuces
Si vous souhaitez essayer les pointes de fougères, mieux vaut ne pas les récolter vous-même. Le risque de confusion est trop élevé ! Il est préférable d'acheter les pointes de fougères marinées par exemple sur Internet (21,00 € sur Amazon) ou de les déguster au restaurant lors d'un séjour en Amérique.
