Qui ne connaît pas l'ortie ? Elle est considérée comme médicinale, riche en nutriments, une bonne plante indicatrice et a fait ses preuves pour être transformée comme fumier et utilisée comme engrais et pesticide. Mais comment les récolter ?
Comment récolter correctement les orties ?
Pour bien récolter les orties, il faut les cueillir entre mai et septembre, porter des gants et privilégier les jeunes pousses. Les parties de la plante pouvant être récoltées sont les feuilles, les graines et, à partir de la deuxième année, les racines, qui conviennent pour le thé, les épinards ou comme engrais.
Période de récolte: mai à septembre
La saison des récoltes s'étend d'avril/mai à septembre. Selon le moment des premières fortes gelées, les orties peuvent être récoltées jusqu'en novembre. Les fleurs sont présentes de juillet à septembre, tandis que les graines sont mûres de fin septembre/début octobre.
Occurrence de l'ortie
Les orties piquantes se trouvent souvent à la lisière des forêts, sur les plans d'eau, dans les prairies et généralement dans les endroits partiellement ombragés. Ils sont un indicateur d'azote ou indiquent une teneur élevée en nutriments dans le sol.
Que peut-on récolter et quel goût a-t-il ?
Toutes les parties de la plante d'ortie sont comestibles (et saines). Le plus souvent, les feuilles et les graines sont récoltées. Les graines ont un goût doux de noisette et les feuilles ont un goût sucré et terreux qui rappelle les épinards une fois cuites.
Les jeunes pousses sont les mieux adaptées à la récolte. Elles sont moins riches en nitrates que les parties plus anciennes. Les racines peuvent être récoltées à partir de la deuxième année. Ce n'est qu'alors qu'ils seront assez grands pour que leur récolte en vaille la peine.
Cueilleter sans avoir à brûler les ruches ensuite
Sur la pointe des poils se trouve une « tête » remplie de silice. Cela provoque une sensation de brûlure au toucher. De l'urticaire avec démangeaisons se produit également. Par conséquent, vous devez toujours porter des gants lors de la récolte. Des gants en tissu fin ne suffisent pas. Des gants en tricot épais (9,00 € sur Amazon) ou des gants de jardinage en cuir sont préférables pour cueillir ou couper les pousses.
Processus après la récolte
Après la récolte, les orties doivent être traitées ou utilisées rapidement. Sinon, leurs arômes et principes actifs s’évaporeront. Les orties piquantes conviennent fraîches ou séchées pour:
- Fumier
- Thé
- Épinards
- Smoothies
- Soupes
- Jus
- Nourriture pour animaux de compagnie tels que lapins, poules, canards
Astuce
Si les orties sont déjà en fleurs, la récolte des feuilles est moins recommandée. Ils ont alors moins bon goût et sont légèrement fibreux.
