La rose de pomme de terre (Rosa rugosa) est également connue sous le nom de rose de pomme en raison de la forme et de la taille de ses fruits ou de rose du Kamtchatka en raison de son origine. Le nom de rose de pomme de terre, quant à lui, fait référence au feuillage très similaire aux feuilles de pomme de terre. Rosa rugosa est considérée comme très robuste et peu exigeante, et les pétales de fleurs et les fruits peuvent être utilisés de diverses manières en cuisine.
Les fruits et les fleurs du rosier pomme de terre sont-ils comestibles ?
La rose de pomme de terre (Rosa rugosa) est comestible et polyvalente: les fruits charnus, également appelés cynorrhodons, conviennent à la confiture, à la gelée et à la liqueur, tandis que les pétales, qui apparaissent en abondance à partir de la mi-août, sont utilisés comme arôme pour le thé, la gelée et autres aliments peuvent être utilisés.
Les fruits sont particulièrement gros et à chair épaisse
Contrairement aux cynorrhodons très petits et très durs de l'églantier local, les fruits comestibles de l'églantier sont plutôt sphériques et très charnus. À l'intérieur se trouvent de nombreuses graines qui peuvent être retirées avec une cuillère avant le traitement. Les premiers fruits se développent dès la mi-août à partir de très grandes fleurs roses ou blanches, ce qui signifie que le rosier de pomme de terre est bien en avance sur ses parents indigènes en termes de développement des fruits. Les cynorrhodons rouges peuvent être transformés en gelée ou en confiture ainsi qu'en vin de rose musquée ou en liqueur de rose musquée (en utilisant de la vodka ou du Doppelkorn), mais peuvent également être consommés crus. Les fruits contiennent beaucoup de vitamine C et sont donc très sains.
Confiture de rose musquée
Pour faire de la confiture d'églantier, lavez d'abord un kilo d'églantier et retirez les tiges et les fleurs. Vous n'avez pas besoin de retirer les graines, mais vous devez couper le fruit en deux. Maintenant, faites cuire les fruits dans un peu de jus de pomme jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduisez-les en purée. Pressez maintenant un citron et faites cuire la purée de cynorhodon avec le jus de citron et un kilo de sucre glace (rapport 1:1) pour obtenir une délicieuse confiture.
Les pétales peuvent être utilisés de différentes manières
Les fleurs du rosier pomme de terre peuvent atteindre jusqu'à huit centimètres et apparaître sur le buisson dès le début de l'été. Les fleurs simples mais très distinctives et légèrement parfumées peuvent être admirées non seulement en été mais jusqu'à l'automne. Ils sont également comestibles et peuvent être utilisés, entre autres: Peut être utilisé pour aromatiser et affiner divers plats et boissons.
Gelée de pétales de rose
Trempez 125 grammes de pétales de roses fraîchement récoltés dans du jus de pomme et laissez-les infuser pendant au moins 24 heures. Filtrez ensuite bien le bouillon et faites-le cuire avec le jus d'un citron et le sucre glace (rapport 1:1) pour obtenir une délicieuse gelée de pétales de rose.
Astuce
Associés aux feuilles de menthe poivrée et à la mélisse, les pétales de pomme de terre rose forment un délicieux thé.
