Gardweed, pissenlit et ortie ne sont que quelques exemples d’herbes sauvages qui peuvent désespérer les jardiniers en raison de leur croissance. Mais en même temps, ils sont très savoureux, souvent plus riches en vitamines que les légumes du marché et peuvent sans aucun doute être considérés comme un « superaliment » en raison de leurs effets bénéfiques pour la santé.
Quelles mauvaises herbes sont comestibles et savoureuses ?
Les mauvaises herbes comestibles et savoureuses comprennent le pissenlit, l'ortie, l'ail sauvage, la limnanthe, l'herbe de sol, l'herbe de terre, le mouron, l'oseille et la boutonnière. Ils conviennent comme ingrédients de salades, comme substituts de légumes ou pour les pestos et les soupes. Assurez-vous que les herbes sauvages sont identifiées en toute sécurité et dans un état frais.
Pas seulement de la nourriture pour lapins: le pissenlit
La plante aux feuilles de forme caractéristique et aux capitules jaune vif est probablement la mauvaise herbe la plus connue. Les jeunes feuilles notamment constituent une délicieuse salade, mais les fleurs et les racines sont également comestibles. Si vous faites cuire les feuilles à la vapeur, vous obtenez un légume semblable aux épinards. Les fleurs constituent un ajout attrayant et savoureux aux salades, et vous pouvez mettre les racines sur du pain comme des radis.
–-Mauvaise herbe aux effets cicatrisants: l'ortie
Dans les milieux du jardinage, on sait depuis longtemps que cette mauvaise herbe produit un engrais végétal très efficace. Mais vous devriez aussi utiliser des orties dans la cuisine:
- Les orties à ragoût font de délicieux « épinards » lorsqu'elles sont cuites à la vapeur.
- Les feuilles hachées conviennent comme garniture épicée pour les pâtes et les raviolis.
- On dit que le thé a un effet éveillant. On dit également qu'il aide à lutter contre les infections des voies urinaires.
L'herbe la plus délicieuse est probablement l'ail sauvage
En attendant, vous pouvez vous procurer de l'ail des ours en petits paquets dans les magasins de légumes. Vous pouvez donc certainement être heureux si cette plante se propage dans votre jardin. Les feuilles ont un arôme d'ail distinct, mais plus frais que celui des tubercules. Non seulement l'ail sauvage peut être utilisé pour préparer de délicieux pestos, mais il est également délicieux haché sur du pain.
Meadowfoam est un excellent substitut au cresson
Cette mauvaise herbe, apparentée à la roquette, fleurit délicatement pourpre au printemps. Le goût des petites feuilles et des fleurs est donc très similaire. Vous pouvez utiliser la limnanthe comme ajout savoureux à une salade ou simplement la saupoudrer sur du pain beurré.
Giersch – les épinards du Moyen Âge
Le Giersch est une ancienne plante potagère et médicinale autrefois cultivée à grande échelle. La plante entière est comestible et peut être récoltée tout au long de la saison de croissance. Vous pouvez mélanger l’herbe rampante avec des épinards et la préparer de la même manière. Le Giersch est délicieux dans les œufs brouillés ou en complément d'une copieuse soupe de pommes de terre.
Quelles mauvaises herbes sont encore comestibles ?
Tu devrais absolument essayer:
- Gundermann: Se marie bien avec le beurre aux herbes et dans les salades.
- Chigweed: Les feuilles, dont le goût rappelle celui des pois, se marient bien avec les soupes et les salades.
- Oseille: Ajout de salade très aromatique. Rehausse le goût des ragoûts et des soupes.
- Buttonwort: Peut être cuit à la vapeur comme des épinards et fait un pesto au goût intéressant.
De nombreuses autres herbes comme les marguerites sont également comestibles. Ils apportent de la variété dans la cuisine et ressemblent à des touches de couleur colorées dans les salades.
Astuce
En général, vous ne devez consommer que des herbes sauvages que vous connaissez vraiment. Par exemple, l’ail des ours est souvent confondu avec le muguet, qui est toxique. En cas de doute, laissez un professionnel vous aider à identifier la mauvaise herbe.
