Les grandes fleurs jaunes des courgettes brillent de loin. Chaque plante porte des fleurs mâles et femelles. Les mâles apparaissent en premier et se reconnaissent à leurs longues tiges. Les fruits se forment sur les fleurs femelles.
Comment utiliser les fleurs de courgettes en cuisine ?
Les fleurs de courgettes sont un délicieux ingrédient pour divers plats. Utilisez les fleurs mâles pour farcir de la poitrine de dinde, du fromage à la crème ou du poisson, cuire au four dans une pâte au vin ou comme sauce aux fleurs de courgettes pour les pâtes. Récoltez les fleurs juste avant ouverture pour une fraîcheur optimale.
Vous pouvez les reconnaître à leur tige courte et au gros ovaire sous les pétales.
Pollinisation des fleurs
Les fleurs de courgettes sont fécondées par les abeilles. Si trop peu de fleurs femelles sont pollinisées – par exemple par temps froid ou humide – moins de fruits se forment. Vous pouvez contribuer à la pollinisation en suivant les étapes suivantes:
- cueillir une fleur mâle
- Peler les pétales
- brosser le stigmate de la fleur femelle avec les étamines
Retrait des pétales femelles
Si la fécondation réussit, l'ovaire gonfle et la fleur se flétrit. Il est maintenant temps de détacher soigneusement les pétales, sinon ils constituent un terrain fertile pour les maladies fongiques.
Les fleurs de courgettes comme un délice
Les fleurs de courgettes ne sont pas seulement belles à regarder, elles ont aussi bon goût. Ils complètent parfaitement les plats de viande et végétariens. Le goût léger se marie également bien avec le poisson. Il existe de nombreux plats délicieux que vous pouvez concocter à partir de fleurs de courgettes. Voici quelques idées de recettes:
- Fleurs de courgettes farcies au blanc de dinde, cuites au four
- Fleurs de courgettes dans une pâte au vin
- Fleurs de courgettes frites farcies au fromage à la crème
- Filet de poisson enveloppé dans des fleurs de courgettes
- Pâtes à la sauce aux fleurs de courgettes
- et bien plus encore.
Expérimentez un peu !
Conseils et astuces
Les fleurs mâles sont utilisées pour la cuisine et attirent également l'attention comme décoration de table. Ils sont récoltés peu avant l'ouverture des fleurs.
