Le céleri et le céleri-rave ont des périodes de récolte différentes. Si l’une peut tolérer des températures légèrement inférieures à zéro, l’autre doit être récoltée avant l’arrivée des gelées afin qu’elle ne devienne pas immangeable. Même si le céleri est meilleur frais, il peut être conservé et congelé.
Quand et comment récolter le céleri et le céleri-rave ?
Vous pouvez récolter le céleri à partir de juin en coupant les tiges et en laissant la plante dans le massif. La récolte devrait être terminée au plus tard en octobre, car le céleri est sensible au gel. Le céleri-rave, quant à lui, se récolte de fin août à décembre en séparant le tubercule du chou et des racines. Les légères gelées ne sont pas un problème.
Récolte du céleri
La période de récolte du céleri commence en juin. Comme il est meilleur frais, il est récolté au besoin. Ici, il suffit de couper les tiges et de laisser la plante dans le lit. Cela favorise la repousse des branches de céleri.
Le céleri est sensible au gel. Les températures glaciales rendent les bâtonnets vitreux et non comestibles. Étant donné que les premières gelées nocturnes surviennent généralement à partir d'octobre, le céleri doit être récolté à ce moment-là.
Si vous avez cultivé votre céleri en pot, rentrez-le à l'intérieur à partir d'octobre. À des températures comprises entre 10 et 20 degrés Celsius, vous pouvez le récolter petit à petit.
Récolte du céleri-rave
Ceux qui ont décidé de cultiver du céleri-rave commenceront les récoltes à partir de fin août. Si vous souhaitez laisser pousser vos tubercules, vous pouvez laisser le céleri dans le massif plus longtemps. La récolte est possible jusqu'en décembre. De légères gelées jusqu'à environ -3 degrés Celsius n'affectent pas le céleri-rave.
Après la récolte
- Séparez l'herbe de céleri du tubercule
- peut être utilisé comme légumes verts à soupe
- Racines séparées
Conservation et congélation
Si le céleri-rave est conservé dans un endroit frais et sec, il se conservera quelques mois. Une méthode éprouvée consiste à stocker dans du sable sec.
Si le céleri-rave doit être congelé, il est lavé et épluché. Il est coupé en petits cubes, blanchi puis congelé.
Le céleri se consomme de préférence immédiatement après la récolte. Il peut également être congelé s'il est lavé, tranché et blanchi.
Conseils et astuces
Pour que le céleri-rave puisse durer plusieurs mois, la terre ne doit en aucun cas être emportée par les eaux. Il est préférable de laisser les restes de terre séchés sur le tubercule.
