Une variété de facteurs déterminent le moment optimal pour la récolte des tomates. Il faut ici plus d’intuition que de simplement regarder le calendrier. Nous vous expliquons quand et comment récolter les tomates de la meilleure façon possible.
Quand faut-il récolter les tomates ?
Le moment optimal pour récolter les tomates est lorsque le fruit a atteint sa pleine couleur et cède légèrement lorsqu'il est pressé doucement. Les tomates rouges ne devraient plus avoir de taches vertes et le point de cassure de la tige devrait légèrement céder.
Le meilleur moment pour récolter n'est donc pas un jeu de devinettes
La météo a une influence décisive sur le moment de la récolte des tomates. Plus l’été est ensoleillé et chaud, plus la croissance progresse rapidement. Dans le même temps, la variété de tomate cultivée et le début de la culture jouent un rôle dans cette constellation sensible. En règle générale, vous pouvez rechercher les premières tomates mûres à partir de juillet. Comment reconnaître quand la récolte est prête:
- les tomates rouges sont complètement colorées, sans aucune tache verte
- Les fruits jaunes, verts, oranges ou noirs cèdent un peu lorsqu'on les presse
- le point de rupture prédéterminé sur la tige du fruit se plie sans force excessive
Tant qu'une tomate est encore totalement ou partiellement verte, elle ne doit pas être récoltée. Dans ces conditions, le niveau de solanine toxique atteint un niveau nocif pour la santé. Les variétés de tomates vertes font exception: dans ce cas, le test de pliage fournit des informations sur l'état de maturité ainsi qu'une légère pression du pouce sur la peau.
Pourquoi l'heure de la journée et la séquence déterminent la qualité de la récolte
Si vous préférez déguster vos tomates cultivées sur place fraîchement sorties de la vigne, l'heure de la journée a un effet notable sur l'arôme. Si vous cueillez les fruits le matin sous les premiers rayons du soleil, ils ont un goût croquant, frais et doux. Si vous récoltez des tomates en fin d’après-midi, vous découvrirez une friandise chaleureuse et très aromatique. Il est préférable d'essayer les deux variantes.
Les jardiniers amateurs expérimentés récoltent d'abord les tomates qui se trouvent directement sur le tronc. Ces spécimens sont toujours particulièrement matures. Comme si les fruits voulaient retarder encore un peu leur sort, ils se cachent souvent derrière les feuilles. Mais votre œil averti ne sera certainement pas dupe. De toute façon, les tomates de bœuf ont de mauvaises cartes dans ce jeu de cache-cache, contrairement aux tomates cocktail.
Récoltez les tomates avec les tiges pour une durée de conservation plus longue
Vous pouvez prolonger la durée de conservation des tomates cultivées sur place avec une astuce simple. Lors de la récolte, laissez simplement un morceau de tige attaché au fruit. Toutefois, cette partie de la plante doit être retirée au plus tard avant consommation car elle contient une très forte concentration de solanine toxique.
Conseils et astuces
Si les tomates ne veulent tout simplement pas mûrir, des jardiniers avertis peuvent vous aider un peu. Une banane bien mûre fait des merveilles lorsqu’elle est suspendue au milieu des plantes. Le fruit émet de l'éthylène gazeux, ce qui accélère le processus de maturation. Les pommes mûres obtiennent le même effet.
