Toutes les pêches ne sont pas identiques: les quelque 3 000 variétés différentes du doux « fruit de l'immortalité » dans le monde diffèrent par leur apparence, leur goût et d'autres propriétés. Il existe également des variétés telles que les nectarines, qui sont essentiellement des pêches glabres, ainsi que les pêches dites sauvages.
Que sont les pêches sauvages et quels types existe-t-il ?
Les pêches sauvages, également connues sous le nom de pêches plates ou pêches en assiette, ne sont pas à proprement parler des fruits sauvages mais sont cultivées dans les vergers. Ils se caractérisent par leur aspect plat, leur arôme fin et leur grande jutosité. La pêche sauvage rouge du sud de la Russie et la pêche blanche de Chine sont d'autres variétés de pêches rares.
Les pêches sauvages proviennent de cultures cultivées
Les pêches dites « sauvages » sont disponibles dans les supermarchés depuis plusieurs années, mais elles sont tout sauf sauvages. Les fruits ressemblent à des boules aplaties, c'est pourquoi on les appelle aussi pêches plates ou en assiette. Les autres noms de variétés incluent: Pêche de montagne ou pêche de Saturne (à cause de l'anneau de Saturne). Contrairement à ce que suggère le nom « pêche sauvage », ces versions plates de la pêche ne sont pas cueillies dans la nature, mais sont cultivées de manière conventionnelle dans des vergers.
Les pêches plates ont un arôme très délicat
Cependant, les pêches plates surpassent de loin leurs cousines sphériques en termes de goût et de jutosité: les pêches plates ont un arôme merveilleusement délicat, sont très sucrées et très juteuses - mais seulement lorsqu'elles sont réellement mûres sur l'arbre. Naturellement, les pêches mûres ne pourront jamais atteindre la douceur et la jutosité d’une pêche bien mûre. Les pêches en assiette sont idéales pour manger crues, mais aussi pour les conserves ou pour des plats spéciaux.
Cultiver des pêches plates dans le jardin
Vous pouvez également acheter de jeunes pêchers plats dans les fruiteries appelés « pêche en assiette » ou « pêche Saturne » que vous pourrez planter dans votre propre jardin. Ces pêches ont les mêmes exigences que leurs cousines régulières, mais sont particulièrement sensibles à la maladie commune de la boucle du pêcher. Les pêches plates doivent donc toujours être pulvérisées.
Plus de raretés sauvages
Au lieu des pêches soi-disant sauvages, vous pouvez également planter d'autres pêches sauvages rares que tout le monde ne possède pas réellement. Ceux-ci incluent, entre autres,
- Pêche sauvage rouge (du sud de la Russie)
- Pêche blanche de Chine (pêche sauvage d'Asie)
La pêche sauvage rouge
Cette rareté vient du sud de la Russie et développe des fruits de taille moyenne, jaunes à rouges. Le buisson, atteignant trois mètres de haut, est très robuste, résistant au gel et également insensible à la maladie des boucles.
La pêche blanche de Chine
À proprement parler, cette variété à maturation tardive n'est pas non plus une pêche sauvage, car elle est très souvent et populairement cultivée dans toute l'Asie. Les fruits sont légèrement rouges, mais très aromatiques.
Conseils et astuces
Les pêches sauvages, c'est-à-dire H. La pêche plate ne doit être cultivée que dans des endroits particulièrement adaptés et, surtout, traitée régulièrement contre la maladie des boucles et d'autres maladies fongiques.
