Les variétés de baies courantes telles que les fraises, les framboises ou les groseilles ne sont pas les seules à convenir à la culture de baies dans le jardin. Après tout, de nombreuses baies sauvages ont également des fleurs décoratives et une riche récolte de baies.
Quelles variétés de baies sauvages pouvez-vous cultiver dans le jardin ?
Les types de baies sauvages qui peuvent bien être cultivées dans le jardin comprennent l'aubépine, l'églantier (églantines), les baies de sureau, les myrtilles, les baies de genièvre, les baies de sorbier, l'argousier, les prunelles et les cerises cornalines. Ces baies offrent des fleurs décoratives et des récoltes abondantes.
Ces baies sauvages conviennent également à la culture dans le jardin
En plus des groseilles à maquereau, des mûres, des framboises et des groseilles, les variétés de baies sauvages suivantes peuvent être envisagées pour la culture de baies dans le jardin:
- Aubépine
- Roses (roses de chien)
- sureau
- Bleuets
- Baies de genévrier
- Rowberries
- Argousier
- Purnoir
- Bleuets
- Cerises cornalines
Ces types de baies sont généralement appelés baies sauvages car elles se présentent sous forme de plantes sauvages dans la forêt ou à la lisière de la forêt et ne sont pas des plantes de jardin classiques que l'on trouve sous forme de variétés cultivées dans presque tous les jardins.
Les baies sauvages comme base pour les confitures, les jus et les boissons alcoolisées
Certaines baies sauvages, comme les formes sauvages du bleuet ou les baies sombres du sureau, peuvent être dégustées fraîches au moment de la récolte. D'autres types de baies sauvages peuvent parfois être consommées fraîches en toute sécurité, mais on les trouve traditionnellement dans les confitures, les jus riches en vitamines ou comme ingrédient aromatisant dans les créations de vins et de vins mousseux faits maison ainsi que dans les eaux-de-vie raffinées. Parmi ces derniers, il convient de mentionner en particulier le schnaps aux baies de sorbier, qui nécessite environ 100 litres de purée pour produire deux litres d'eau-de-vie fine. Les cynorhodons, les cornalines, les canneberges et les myrtilles sont idéales pour faire des confitures. Les fruits de l'argousier peuvent être transformés en jus avec une teneur particulièrement élevée en vitamine C.
Certaines baies sauvages ne sont pas particulièrement digestibles fraîches
Alors que les baies de sorbier, par exemple, ne sont généralement récoltées qu'après les premières gelées en raison de la dégradation des substances amères qui y sont associées, les baies de genièvre doivent être consommées avec prudence en raison de leurs ingrédients. Cependant, ils peuvent être utilisés pour fabriquer de la farine à fumer ou comme ingrédient aromatisant important pour le gin. En ce qui concerne le sureau, de nombreux jardiniers ne laissent mûrir qu'une partie des ombelles des baies, car ils utilisent les fleurs parfumées des mois à l'avance pour faire du vin mousseux fruité au sureau ou mélangent les fleurs avec beaucoup de sucre dans de l'eau pour faire un sirop de boisson maison. Lorsqu'il s'agit d'églantier, il faut veiller à retirer soigneusement les noix de l'intérieur, ce qui peut parfois provoquer des réactions allergiques, aussi bien pour la consommation fraîche qu'avant une transformation ultérieure.
Astuce
La cerise cornaline, encore rare dans les jardins privés, produit non seulement des fruits extrêmement savoureux, mais constitue également un pâturage important pour les abeilles en raison de sa floraison précoce à partir de février.
