Au printemps et en été, la table de la nature est généreusement dressée. Nous sommes autorisés à récupérer et à profiter de leurs cadeaux gratuitement. À l’approche de l’automne, nous devons dire au revoir à certaines herbes sauvages bien-aimées. Mais certains spécimens sont aussi là pour nous en automne ou surtout à cette époque. En voici une sélection.
Quelles herbes sauvages comestibles peut-on trouver en automne ?
Les herbes sauvages comestibles en automne comprennent les orties, le cresson, l'herbe de France, les marguerites, l'hydrocotyle, l'hydrocotyle, le mouron et le gaillet des prés. Des racines sauvages et des fruits d'automne comme l'argousier, l'églantier, l'aubépine et le prunellier sont également disponibles.
Orties piquantes
L'ortie fait partie des herbes sauvages du printemps. Leurs feuilles sont alors particulièrement tendres et savoureuses. En automne on peut curieusement goûter leurs graines. Légèrement rôtis à la poêle, ils sont un délice.
Cresson
Le vrai cresson pousse toute l'année dans des étangs et des ruisseaux propres. Il a un goût épicé, piquant et un peu aigre. Il peut être saupoudré sur du pain ou ajouté aux salades.
Remarque:Le vrai cresson peut facilement être confondu avec l'écume amère. Puisqu'il ne s'agit pas d'une herbe sauvage toxique et qu'elle est elle-même comestible, la confusion passera sans laisser de trace chez le collectionneur.
Herbe française
La boutonnière à petites fleurs, comme on appelle aussi cette plante sauvage, fait partie des plantes sauvages comestibles qu'on ne doit pas chercher longtemps. Cela vaut la peine d'être découvert car nous en tirons du fer, du calcium et du manganèse. En plus grande quantité que ce que nos légumes cultivés peuvent fournir.
Marguerites
Qui a dit qu'une herbe sauvage devait toujours provenir du « sauvage » ? Les herbes sauvages du jardin ne sont pas rares et ne tardent pas à être recherchées. Lorsque le jardinier n'utilise plus la tondeuse à gazon, elle revient en automne comme venue de nulle part: la marguerite.
Gundermann
Cette plante sauvage est également connue sous le nom de persil sauvage. Son arôme délicat peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Le Gundermann est également extrêmement sain et guérisseur.
Pennigkraut
Les petites feuilles rondes de cette plante sauvage nous offrent les ingrédients suivants:
- Potassium
- Silice
- tanins
- Slimes
Les feuilles sont généralement cueillies pour le fromage blanc aux herbes ou les salades.
mouron
La délicate stellaire peut nous servir toute l'année. Non seulement il est prêt à être cueilli en automne, mais il survit également aux hivers doux. Tout collectionneur familier avec les caractéristiques d'identification peut facilement le retrouver.
Gaille de prairie
Il existe environ 600 gaillets différents. Certains d’entre eux continuent de croître sans être dérangés en automne ou même en hiver. Le gaillet des prés est le plus facile à reconnaître et à découvrir.
Racines sauvages en automne
Collecter des herbes sauvages avec une pelle révèle des choses délicieuses. Entre autres, les racines de:
- Trèfle
- Valériane
- Consoude
- Soapweed
- Pissenlits
Fruits sauvages d'automne
Ces espèces de plantes sauvages nous donnent leurs fruits en automne:
- Argousier
- Rose musquée
- Aubépine
- Purnoir
