La façon classique de conserver les fraises est de les faire bouillir. Cela permet de conserver longtemps le plaisir fruité de votre propre jardin. Découvrez ici comment cela fonctionne sur la cuisinière, au four et dans des bocaux twist-off.
Comment conserver les fraises ?
Pour conserver les fraises, remplissez des bocaux propres avec des fruits nettoyés, versez dessus de l'eau sucrée (300 g de sucre pour 1 litre d'eau) et fermez les bocaux. Chauffer les bocaux au bain-marie (75°C, 25 minutes) et laisser refroidir pour faire le vide.
La propreté est la priorité absolue
L'hygiène est de la plus haute importance pour que le processus de conservation se déroule sans problème. Les bactéries sont tuées dans les aliments en conserve; Bien entendu, la durée de conservation des fraises n’est garantie que dans des bocaux parfaitement propres. De plus, tous les matériaux de travail doivent être soigneusement nettoyés avant la mise en conserve. Pour les travaux préparatoires, nous vous recommandons de procéder selon la liste de contrôle suivante:
- laver tous les objets du quotidien avec de l'eau chaude
- Remplissez les verres d'eau, placez-les dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition
- Le couvercle à vis fait également bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il bouillonne
- Essuyez les anneaux en caoutchouc avec du vinaigre et placez-les également dans de l'eau bouillante
- Laissez les bocaux Mason sécher à l'envers
- Séchez les anneaux et les couvercles à l'air libre sur un torchon propre
Une fois le matériel stérilisé, c'est au tour des fraises fraîchement récoltées. N'utilisez que des fruits mûrs et intacts. Ne les lavez pas sous l’eau courante, mais dans un bol. Coupez les sépales verts en dernière étape afin que les fruits ne s'imprègnent pas inutilement d'eau. Ce n'est que maintenant qu'il est pesé pour que la recette de conservation soit correcte.
Conserve traditionnelle de fraises sur la cuisinière
Une fois les préparatifs terminés, place à la mise en conserve proprement dite. Remplissez les fraises dans les bocaux en verre sans exercer de forte pression. Dissolvez ensuite 300 grammes de sucre dans 1 litre d'eau et versez le mélange sur les fraises. Essuyez maintenant le bord du verre, placez l'anneau en caoutchouc dessus et fermez le pot avec un clip de retenue. Voilà comment ça continue:
- placez les contenants de conservation dans une grande casserole afin que les trois quarts soient dans l'eau
- fixez un thermomètre spécial sur le bord de la bouilloire à des fins de conservation
- chauffer l'eau à 75 degrés pendant 25 minutes
- Après la cuisson, laissez les verres dans l'eau quelques minutes
Enfin, sortez les bocaux Mason de la bouilloire et étalez dessus un torchon. La vapeur d’eau et l’air se contractent à nouveau, formant le vide souhaité. Après la mise en conserve, conservez les fraises confites dans une pièce fraîche et sombre.
La conservation au four en toute simplicité
Investir dans une bouilloire de conserve spéciale n'en vaut pas toujours la peine. Utilisez plutôt votre four pour conserver vos fraises. Placez les récipients en verre remplis et fermés sur une plaque à pâtisserie haute remplie de 2 centimètres d'eau. Chauffer le four à 175 degrés pendant 25 minutes. Les pots de fraises refroidissent ensuite au four pendant 30 minutes.
Conseils et astuces
Lors de la mise en conserve de fraises dans des bocaux twist-off, le processus de cuisson dans les bocaux n'est pas nécessaire. Préparez plutôt la recette dans une casserole et versez le mélange fini dans les récipients en verre. Après avoir vissé le couvercle, retournez chaque pot pendant quelques minutes.
