Les myrtilles sont un rafraîchissement sain et plein de vitamines dans la chaleur de l'été. Pour une expérience gustative optimale, ils ne doivent être cueillis qu'à pleine maturité, car ils ne mûrissent pas.
Quand les myrtilles sont-elles mûres et comment les reconnaître ?
Les myrtilles sont mûres lorsqu'elles sont de couleur bleu foncé et de forme charnue. Ils peuvent être facilement arrachés des buissons avec une légère pression. La période de récolte commence début juillet et dure environ deux mois pour les bleuets cultivés, mais est plus courte pour les bleuets sauvages.
Le bon moment pour les balades en forêt
S'il fait trop chaud dans votre propre jardin au milieu de l'été, vous pouvez faire d'une pierre deux coups avec une promenade rafraîchissante dans la forêt. Dès le début du mois de juillet environ, les petits fruits particulièrement aromatiques des myrtilles sauvages mûrissent dans les clairières des forêts de landes et sur certaines pentes. Leur période de récolte est généralement légèrement plus courte que celle des bleuets cultivés car ils n'atteignent qu'une faible hauteur de buisson avec très peu de fruits par plante. À des altitudes plus élevées, les bleuets sauvages peuvent parfois encore être récoltés en août. Avec toutes les baies récoltées en forêt, il est important de ne pas manger les fruits cueillis directement en forêt sans les laver. Aussi tentant que puisse être le fruit comme rafraîchissement, vous pouvez vous protéger du dangereux ténia du renard en le lavant ou en le conservant abondamment.
Identifiez d'un seul coup d'œil les fruits bien mûrs
Sur les buissons de bleuets cultivés en Amérique du Nord, qui mesurent jusqu'à 2,5 mètres de haut, les fruits mûrissent avec un retard d'environ deux mois à partir du début du mois de juillet. Comme pour les framboises, les fruits bien mûrs et très immatures peuvent pendre les uns à côté des autres. Vous pouvez reconnaître les myrtilles mûres à leur couleur bleu foncé et à leur forme charnue. Lors de la cueillette, ils peuvent être facilement arrachés des buissons en appuyant doucement avec deux doigts. Contrairement à la récolte des bleuets sauvages, les meurtrissures individuelles des fruits des bleuets cultivés sont moins graves, car leur pulpe et leur jus ne sont pas colorés en bleu et ne bleuissent donc pas vos doigts et vos mains.
Accélérer et faciliter les récoltes
Si vous avez de très grandes quantités de myrtilles à récolter, vous souhaiterez peut-être acheter un peigne à myrtilles. Il s'agit d'un dispositif de récolte en forme de caisse qui se compose d'une partie avant avec des dents métalliques disposées dans un peigne et d'un récipient collecteur. Il permet d'arracher plusieurs baies d'une branche sans arracher les feuilles. Cela demande cependant un peu de pratique, sinon les baies non mûres, souvent très proches des fruits mûrs, seront arrachées. De plus grandes quantités de myrtilles peuvent être transformées en diverses spécialités telles que les suivantes:
- Gâteau aux myrtilles
- Confiture
- jus de fruit
- myrtilles séchées
- mélanges de baies surgelées pour coupes glacées et desserts
Conseils et astuces
Si vous ne pouvez pas manger de myrtilles fraîches ou les cuire tout de suite, mieux vaut les laisser accrochées au buisson. Ils durent généralement mieux lorsqu'ils sont accrochés aux plantes qu'au réfrigérateur ou à température ambiante.
