Ce n'est pas seulement de nombreuses personnes souffrant d'intolérance au gluten qui ont découvert le sarrasin. Il est également intéressant pour de nombreux autres connaisseurs soucieux de leur santé, et pas seulement lorsqu'il est chauffé. Même brut, il ne faut pas le mépriser.
Comment peut-on manger le sarrasin cru ?
Le sarrasin peut être consommépur, mais aussi aprèstrempage,germination,floconsoupuréeLes plus saines sont les pousses de sarrasin, qui sont prêtes à être consommées au bout de seulement deux à trois jours. Le sarrasin trempé et les flocons de sarrasin conviennent par exemple pour le yaourt, le porridge et le muesli.
Peut-on manger du sarrasin cru ?
Le sarrasin estcomestible cru Il ne contient aucune substance nocive qui est détruite uniquement par la chaleur, mais il est également digestible cru. Cependant, le sarrasin doit être pelé, car sa coque dure est gênante à la consommation et a un effet phototoxique en raison de la fagopyrine qu'elle contient.
Quel est le goût du sarrasin cru ?
Quand il est cru, le sarrasin a un goûtlégèrement sucréen raison de l'amidon qu'il contient. Il contient également un subtil composantnoisette, qui prend cependant encore mieux son sens lorsqu'il est chauffé et surtout lorsqu'il est rôti.
Est-ce que toutes les parties du sarrasin peuvent être mangées ?
Toutes les parties de la plante du sarrasin ne doivent pas être consommées crues. Pour cela, utilisez uniquement des graines également disponibles dans le commerce. Les feuilles de cette plante sont moins appétissantes. Si vous cultivez vous-même du sarrasin, vous pouvez théoriquement cueillir ses fleurs et les utiliser pour décorer des salades.
Le sarrasin cru est-il plus sain ?
Le sarrasin est plus sain lorsqu'il est consommé cru que lorsqu'il a été chauffé. Lorsqu’elles sont chauffées, certaines vitamines sensibles à la chaleur sont perdues. De plus, des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le potassium ainsi que des oligo-éléments tels que le phosphore et le zinc peuvent être éliminés lors de la cuisson et passer dans l'eau de cuisson. Mais qu'il soit cru ou chauffé, le sarrasin reste une fantastique alternative aux céréales.
Quelle est la façon la plus saine de manger du sarrasin cru ?
La manière la plus riche en nutriments et donc la plus saine est de laisser germer le sarrasin et de manger ces pousses crues, par exemple dans une salade. Il suffit de placer les graines de sarrasin dans un pot de germination, de les couvrir brièvement d'eau, de vider l'eau et de rincer à l'eau deux fois par jour pendant deux à trois jours.
Quelle alternative à la germination du sarrasin existe-t-il ?
En plus de faire germer du sarrasin, vous pouvez également utiliser cette pseudo-céréale pourpresser des floconspuis l'ajouter au muesli ou au porridge. Vous pouvez également préparer desgruaux crus. Voilà comment ça marche:
- Faire tremper le sarrasin dans l'eau pendant la nuit
- rincer le lendemain et vider l'eau
- purée avec de l'eau ou du lait végétal
- si applicable. Ajoutez d'autres ingrédients tels que la vanille, la cannelle, les noix hachées et les fruits
Comment le sarrasin cru devient-il croustillant ?
Si vous laissez la plante de renouée sans glutengermer d'abordpuis séchez les plants, vous obtiendrez une friandise croustillante à grignoter à emporter, par exemple pour un yaourt ou du muesli.
Astuce
Sprinter correctement le sarrasin – petit conseil d'initié
Si le sarrasin est trempé dans l'eau trop longtemps (plus de 10 minutes), il a plus de mal à germer. Les graines forment alors une couche protectrice visqueuse, ce qui les rend plus difficiles à laver (semblable aux graines de lin, de cresson, de roquette et de moutarde). Cela rend également le sarrasin en germination plus sensible aux moisissures. Il suffit de recouvrir brièvement les graines de sarrasin d'eau et de vider l'eau.
