Les bleuets ne sont pas seulement les bleuets sauvages que l'on trouve dans ce pays, mais aussi les bleuets cultivés. Cependant, les fruits noir-bleu sont souvent appelés myrtilles.
Quelle est la différence entre les myrtilles et les myrtilles ?
La différence entre les bleuets et les bleuets réside principalement dans leur origine et leur pulpe: les bleuets (bleuets sauvages) sont des fruits sauvages européens plus petits, à chair bleue et au jus colorant, tandis que les bleuets (bleuets cultivés) sont plus gros, variétés nord-américaines à la chair blanche ou verdâtre est sans jus colorant.
Bleuets sauvages locaux et bleuets cultivés pour le jardin
Les myrtilles sauvages, comme la myrtille sauvage Vaccinium myrtillus, qui porte ses fruits à partir de juillet, ne sont botaniquement apparentées que de très loin aux myrtilles cultivées vendues aujourd'hui dans les magasins de jardinage spécialisés. Dans le commerce alimentaire ainsi que dans les plantes de jardin, les bleuets cultivés issus de variétés de bleuets nord-américaines ont désormais largement remplacé les bleuets sauvages. Étant donné que les myrtilles cultivées ont une chair presque blanche à l'intérieur de la peau bleue et aucun jus colorant, le terme myrtille ne peut être déterminé que par la couleur de la peau.
Le pouvoir colorant des bleuets sauvages
Si vous découvrez des bleuets sauvages mûrs lors d'une promenade dans les bois au milieu de l'été, vous devez les manipuler le plus doucement possible lors de leur cueillette. Sinon, le jus bleu des fruits pressés tachera rapidement vos doigts d'une forte nuance de bleu. Il est donc conseillé d'avoir avec soi un chiffon ou un peu d'eau pour se nettoyer les doigts lors de la cueillette des myrtilles en forêt. L'eau que vous apportez avec vous peut également être utilisée pour laver les myrtilles sur place afin de les nettoyer des pathogènes parfois dangereux du ténia du renard directement de la brousse lors du grignotage. Si vous consommez de grandes quantités de myrtilles sauvages, votre langue peut devenir un peu bleue, mais cela est totalement inoffensif pour votre santé.
Utiliser l'effet colorant des myrtilles en cuisine
Certaines recettes de pâtisserie et autres plats peuvent être visuellement pimentés avec une certaine quantité de couleur. Si vous ne souhaitez pas utiliser de colorants artificiels, vous pouvez également utiliser l'effet colorant des myrtilles sauvages. Vous pouvez facilement utiliser le jus de bleuets sauvages frais pour colorer les aliments suivants:
- Jus
- Pâte à gâteau
- Crêpes
- Crèmes dessert
Cependant, lorsque vous utilisez du jus de myrtille comme colorant, assurez-vous de réduire tous les autres composants liquides afin d'obtenir la consistance souhaitée de l'aliment.
Les nombreux bienfaits des délicieuses myrtilles
Les myrtilles sont non seulement un fruit sucré apprécié depuis des siècles, mais elles ont également toujours été consommées à des fins de santé grâce à leurs ingrédients sains. Les myrtilles ont généralement un effet régulateur sur les processus digestifs de l'estomac et du tractus intestinal. De plus, les myrtilles séchées ont tendance à avoir un effet constipant sur le système digestif, tandis qu'une consommation plus importante de myrtilles fraîches peut avoir un effet laxatif.
Conseils et astuces
En principe, tous les types de myrtilles peuvent être utilisés dans votre propre jardin. Cependant, les variétés de bleuets sauvages ne produisent que de faibles rendements, nécessitent un emplacement au moins partiellement ombragé et conviennent comme couvre-sol sur les jachères et les talus en raison de leur forte propagation via l'auto-ensemencement et les stolons. Les myrtilles cultivées telles que la populaire variété Bluecrop peuvent produire des rendements élevés, qui peuvent être conservés par congélation ou ébullition.
