Il faut quatre à huit ans à un coing pour produire les premiers fruits savoureux, qui mûrissent fin octobre ou début novembre. Les coings sont donc considérés comme les derniers fruits de l'année dans notre zone climatique. Il n'existe qu'un seul type de coing dans le monde; selon la forme de son fruit, on le différencie uniquement en coing pomme et en coing poire.
Quelles sont les différences entre les coings aux pommes et aux poires ?
La principale différence entre les coings pomme et poire réside dans leur apparence, leur pulpe, leur goût et leur transformation. Les coings aux pommes sont ronds, ont une chair dure, un arôme intense et conviennent aux compotes et confitures. Les coings poire sont de forme allongée, ont une chair plus douce, un arôme plus doux et conviennent à la consommation crue et à la pâtisserie.
Coing pomme et poire – les principales différences:
| Coings aux pommes | Coings Poire | |
|---|---|---|
| Apparence | rond comme une pomme | effilé vers le style |
| pulpe | dur et plutôt sec | doux mais pas pâteux, |
| entrecoupé de nombreuses cellules de pierre | presque pas de cellules calculeuses | |
| Goût | très aromatique | arôme doux de coing |
| Traitement | un peu complexe | simple |
La différence entre les variétés se reflète également dans l'utilisation
Les coings poires sont un délice savoureux lorsqu'ils sont consommés crus. Dès que vous coupez le fruit, le jus qui en sort dégage un arôme merveilleux. Parce qu'il est plus facile à découper, le coing poire est idéal pour les pâtisseries comme les tartelettes. Cela fonctionne également très bien dans les salades de fruits.
Les coings aux pommes, quant à eux, sont plutôt immangeables crus en raison de leur chair dure et ligneuse. Pourtant, ces fruits peuvent être merveilleusement transformés en compotes et confitures. Grâce à sa teneur élevée en pectine, la gelée se rassemble facilement et vous pouvez même utiliser la peau.
Les deux variétés peuvent être utilisées pour préparer des schnaps et des liqueurs, dont le goût est extrêmement délicat grâce au merveilleux arôme du fruit.
Comment sont conservés les coings ?
Les coings aux pommes et aux poires sont des fruits assez sensibles qui se meurtrissent rapidement puis se gâtent. Conservez-le dans un endroit frais et aéré, à l’écart des pommes, poires et légumes. Les fruits doivent être placés les uns à côté des autres et sans se toucher. De cette façon, ils restent frais pendant un à deux mois.
Astuce
Les coings sont un excellent remède contre la toux. Leurs noyaux contiennent de grandes quantités de substances muqueuses qui forment une couche protectrice sur les voies respiratoires irritées. Vous pouvez mettre les grains dans un peu d'eau et les porter à ébullition, ce qui forme ce qu'on appelle la bave de coing. Les graines séchées peuvent être sucées comme des pastilles contre la toux. Ne les mâchez pas car ils ont un goût très amer et contiennent du cyanure d'hydrogène.
