En allemand (et aussi en français), les termes « lime » et « limone » sont souvent utilisés de manière interchangeable. Il existe cependant de sérieuses différences, car le nom « citron vert », plutôt inhabituel dans ce pays, cache en réalité le citron le plus connu, tandis que le citron vert est un type d'agrume étroitement apparenté mais indépendant.
Quelle est la différence entre le citron vert et le citron vert ?
Différence entre le citron vert et le citron vert: Le citron vert est un type d'agrume distinct, plus petit et plus aromatique que le citron vert (citron), mais avec moins de vitamine C. Le citron vert, un croisement entre le citron vert et l'orange amère, est plus gros et plus long. durable.
Citron et citron
Le cédrat, un arbre ou un arbuste à feuilles persistantes et plutôt petit, pouvant atteindre trois mètres de hauteur, est cultivé depuis des milliers d'années. On pense que l’espèce est originaire des contreforts de l’Himalaya et est cultivée dans le monde entier dans les climats tropicaux, subtropicaux et méditerranéens. Aujourd'hui, les principales zones de culture se trouvent en Méditerranée, dans le sud de la Chine et à Porto Rico. Le citron est connu sous le nom de « Citron » en anglais et « Cidro » en espagnol, tandis que le citron est connu sous le nom de « Lemon » (anglais) ou « Limón » (espagnol). Le citron ou, plus exactement, le citron vert est un croisement entre le cédrat original et l'orange amère.
Le citron vert – le petit cousin du citron
Le citron vert, quant à lui, « lime » en anglais ou « limero » en espagnol, est étroitement apparenté au cédrat ou au citron, mais reste une espèce indépendante avec de nombreuses sous-espèces. Le terme « chaux » signifie littéralement « petit citron vert ». En fait, les fruits du citron vert sont nettement plus petits que ceux du citron et les baies sont généralement récoltées vertes. Cependant, les citrons verts sont plus juteux et plus aromatiques que les citrons (c'est-à-dire les citrons verts), c'est pourquoi ils sont souvent utilisés pour préparer des cocktails ou pour cuisiner ou pâtisserie. Cependant, les citrons verts contiennent également beaucoup moins de vitamine C que leurs cousins jaunes plus gros. À propos, les citrons ont une durée de conservation plus longue que les citrons verts à peau fine grâce à leur peau plus épaisse.
Valeurs nutritionnelles du citron vert et du citron vert en comparaison
100 grammes de citron vert/citron frais comprennent:
- 47 kcal / 39 kcal
- 1,9 grammes de glucides / 3,2 grammes (dont trois grammes de sucre)
- 29 milligrammes de vitamine C / 51 milligrammes
- 0,3 milligrammes de vitamine E / 0,4 milligrammes
- ainsi que de petites quantités de vitamines B1, B2 et B6
- plus du fer et du zinc
- et 6 milligrammes de magnésium / 28 milligrammes
- et 33 milligrammes de calcium / 11 milligrammes
Les citrons frais contiennent également du chlorure, du soufre, du potassium (jusqu'à 170 milligrammes pour 100 grammes de fruit !), du phosphore (16 milligrammes) et de petites quantités de cuivre, de fluorure et d'iode.
Les citrons citronnés ont très peu de pulpe, c'est pourquoi l'écorce épaisse du fruit est principalement utilisée. Celui-ci est confit (sous forme de zeste de citron) et transformé en produits de boulangerie et en sucreries. De plus, les baies sont utilisées pour assaisonner les plats, faire de la confiture, comme ingrédient dans les salades et pour parfumer les boissons gazeuses et alcoolisées.
