Sur plus de 1000 variétés de mangues existantes, seules une trentaine de types différents arrivent sur le marché allemand. Ils diffèrent considérablement les uns des autres, non seulement par leur forme et leur couleur, mais aussi par leur goût.
Quels types de mangues sont particulièrement populaires ?
Certaines variétés de mangues bien connues sont Kent, Nam Dok Mai, Keitt, King, Manila Super Mango et Haden. Ils varient en couleur, forme, taille et goût, le Kent et le Manila Super Mango étant particulièrement sucrés, le Nam Dok Mai étant très crémeux et le Haden étant aromatique.
La taille des mangues varie de la taille d'une prune à des fruits pesant environ deux kilos. Cependant, la plupart des mangues que nous vendons pèsent entre 150 g et 680 g. La couleur varie entre le rouge, le jaune et le vert. La forme de la mangue peut également être très différente, par exemple en forme de cœur, ronde ou ovale.
Variétés de mangues populaires:
- Kent: originaire de Californie, gros fruit rond, peau rouge foncé avec un peu de jaune, pulpe juteuse très sucrée, petite graine
- Nam Dok Mai: originaire de Thaïlande, fruit ovale, peau jaune crème, chair jaune, très sucrée
- Keitt: originaire de Floride, fruit ovale, peau jaune à chair rouge clair, ferme, jaune orangé, saveur douce et pleine
- King: d'Australie, gros fruit rond, écorce d'orange, chair jaune-jaune ferme, goût doux-sucré avec des épices distinctes
- Manila Super Mango: des Philippines, à l'écorce jaune-orange, à la chair juteuse et moelleuse, la mangue la plus sucrée du monde (selon le Livre Guinness des records)
Haden: la variété de mangue la plus cultivée au monde, fruit ovale, peau jaune riche avec débordement écarlate, pulpe aromatique jaune soleil et légèrement fibreuse
Quand une mangue est-elle mûre ?
La couleur ne révèle pratiquement rien sur la maturité d'une mangue. Selon la variété, on trouve des fruits vert foncé bien mûrs et des fruits rouges non mûrs mais beaux. Les mangues mûres ont une odeur très aromatique et cèdent lorsqu'elles sont légèrement pressées avec le doigt. L’accent est mis sur « facile ». Il ne faut pas le presser, sinon une tache pourrie y apparaîtra. De plus, la peau d'une mangue mûre présente généralement de petites taches sombres.
Conseils et astuces
On reconnaît une mangue mûre à son parfum intense. Cependant, s'il sent l'aigre ou l'alcool, c'est qu'il est trop mûr et vous devriez arrêter de le manger.
