Bien sûr, un fruit récolté à pleine maturité a meilleur goût, mais dans des conditions optimales, une mangue peut certainement continuer à mûrir. Pour ce faire, il nécessite des températures d'environ 20 à 25 °C et ne doit pas avoir été stocké au froid trop longtemps.
Comment faire mûrir une mangue ?
Pour permettre à une mangue de mûrir, elle doit être conservée à température ambiante, enveloppée dans du papier journal et placée à côté de pommes ou de mangues mûres. Une surveillance régulière du processus de maturation est importante pour éviter la surmaturité et la pourriture.
Comment reconnaître une mangue bien mûre ?
Une mangue mûre dégage un parfum intense. Vous le remarquez avant même de ramasser le fruit. La peau de la mangue cède à la moindre pression du doigt. Mais n'appuyez pas trop fort, sinon la mangue pourrait facilement commencer à pourrir à ce stade.
Une autre caractéristique d'une mangue mûre est sa chair charnue. Sur le fruit fermé, on ne le voit qu'à la base de la tige. Celle-ci dépasse alors légèrement, alors qu'avec une mangue non mûre, elle reste dans une dépression.
Quelle est la meilleure façon de laisser mûrir une mangue ?
Si vous avez déjà acheté une mangue non mûre, vous pouvez la laisser mûrir. La condition préalable est cependant qu'il n'ait pas été stocké trop froid, et si possible pas pendant le transport. Sinon, il peut arriver que la mangue pourrisse au lieu d'être mûre.
Pour faire mûrir votre mangue, il est préférable de l'envelopper dans du papier journal afin qu'elle mûrisse uniformément et de conserver la mangue à température ambiante. Mais n'oubliez pas de vérifier régulièrement le degré de maturation de votre mangue.
Si la mangue commence à sentir l'aigre ou l'alcool, c'est qu'elle est trop mûre et commence déjà à pourrir. Vous ne devriez plus manger de tels fruits. Une mangue mûrit particulièrement rapidement lorsqu'elle est placée à proximité de pommes ou de mangues mûres. Cela est dû à un gaz de maturation que sécrètent ces fruits.
Les choses les plus importantes en bref:
- ne pas conserver au réfrigérateur
- conserver à température ambiante
- envelopper dans du papier journal
- stocker à côté de pommes mûres
- magasin avec une mangue mûre
Conseils et astuces
Vérifiez la maturation de votre mangue au moins une fois par jour, sinon vous manquerez le point de maturation optimal et serez ennuyé si votre mangue est gâtée.
