L'oseille étant méprisée comme plante fourragère par de nombreux animaux, elle est souvent victime des mesures de contrôle des agriculteurs. Toutefois, certaines espèces sont certainement propres à la consommation humaine en quantités limitées.
Quels types d'oseille existe-t-il ?
Il existe plus de 200 espèces différentes d'oseille (Rumex), y compris la grosse oseille (Rumex acetosa) couramment consommée ainsi que la petite oseille, l'oseille frisée, l'oseille romaine, l'oseille alpine et l'oseille sanguine. Ceux-ci sont propres à la consommation humaine en quantités variables.
L'oseille, couramment utilisée pour la consommation
L'oseille habituellement utilisée pour la consommation est la grosse oseille (Rumex acetosa), qui pousse dans de nombreuses prairies d'Europe centrale aux mêmes endroits que la renoncule rampante. Bien que ce type contienne également de l'hydrogénooxalate de potassium, qui est nocif pour l'organisme humain lorsqu'il est consommé en grande quantité, la quantité peut être observée en respectant certaines règles. Les feuilles de cette espèce ne doivent plus être utilisées ou ne doivent être utilisées cuites que si elles deviennent rougeâtres en été en raison de la teneur croissante de cette substance parfois toxique. La grande oseille atteint des hauteurs différentes dans les endroits ombragés et ensoleillés, mais ses imposants épis floraux mesurent rarement moins de 100 centimètres de haut. Pour les planter dans votre propre jardin, les graines de spécimens sauvages peuvent être récoltées et dispersées dans votre propre jardin. Les graines résilientes de l'oseille peuvent s'adapter à diverses conditions du site, mais il est difficile de contenir les plantes aux racines profondes une fois qu'elles se sont propagées pour la première fois.
La famille des docks
Au total, plus de 200 sous-espèces différentes appartiennent à la famille des quais (Rumex), dont par exemple:
- Petite oseille
- Dock Krauser
- Dock romain
- Oseille des Alpes
- oseille sanguine
La plupart des espèces de quais ne sont pas directement toxiques, mais selon l'emplacement et l'espèce, elles peuvent contenir des quantités variables d'hydrogénoxalate de potassium mortel. Par conséquent, avant de consommer, vous devriez, si possible, consulter des herboristes dans la région de collecte concernée ou recourir à la culture de graines achetées dans votre propre jardin.
La confusion de l'oseille avec d'autres espèces végétales
Les collectionneurs d'herbes inexpérimentés peuvent parfois confondre l'oseille avec le venimeux bâton d'Aaron. À un certain moment du printemps, elle présente de jeunes feuilles qui ressemblent beaucoup à l'oseille. Cependant, une distinction peut être faite en fonction du limbe de la feuille, car il y a des extrémités latéralement effilées aux extrémités inférieures des feuilles d'oseille. Ceux-ci sont ronds dans les feuilles du bâton d'Aaron. Si vous voulez être prudent, vous devez attendre que les premières fleurs se forment clairement avant de les récolter.
Conseils et astuces
Les différents parents de l'oseille commune peuvent être classés en fonction de la couleur de leurs fleurs, de la hauteur de la plante et de la nature des feuilles.
