Malheureusement, l'ortie n'a pas particulièrement bonne réputation. Se rapprocher d’elle demande du courage. Mais: leurs feuilles ne contiennent pas seulement des toxines d’ortie. Ils sont utilisés en médecine, en cuisine et dans les paradis verts de nombreux jardiniers biologiques.
A quoi peuvent servir les feuilles d'ortie et quels sont leurs bienfaits ?
Les feuilles d'ortie sont riches en nutriments, polyvalentes et possèdent des propriétés curatives. Ils peuvent être utilisés sous forme de thé, d'épinards, dans des smoothies, des salades ou des soupes et ont un effet anti-inflammatoire et rougeur. Les feuilles sont riches en protéines, vitamine C, fer et calcium.
À quoi ressemblent les feuilles ?
Les feuilles de l'ortie diffèrent selon les espèces. Ce qui peut être important pour vous, c'est que les feuilles de la petite ortie contiennent un poison d'ortie plus efficace (le contact est plus douloureux) que les feuilles de la grande ortie.
Les caractéristiques que les feuilles de toutes les espèces d'orties ont en commun sont:
- opposé autour des tiges hérissées
- adhérer à la tige
- Limbe elliptique à ovoïde
- bord dentelé
- couleur verte
- fin pointue
- stipules existantes
Le poison de l'ortie – où se trouve-t-il exactement ?
La plupart des poils urticants dans lesquels se trouve le poison de l'ortie se trouvent sur la face supérieure des feuilles. Ce sont de longs tubes dont les extrémités supérieures sont cassantes comme du verre. Au toucher, les pointes éclatent et le venin d'ortie, situé dans la zone inférieure du tube, est injecté vers le haut dans la peau.
Cueilleter les feuilles
À partir d'avril - et dans les régions douces dès mars - les premières feuilles d'ortie peuvent être cueillies. La période idéale pour cueillir les feuilles se situe entre mai et juin. Idéalement, il ne faut récolter que les jeunes feuilles. Ceux-ci ont meilleur goût.
Polyvalent: thé, épinards, fumier, paillis etc
Les feuilles d'ortie peuvent être consommées sans danger. Ils peuvent être utilisés en cuisine aussi bien frais, séchés ou préalablement surgelés. Par exemple, ils conviennent pour:
- Salades
- Thé
- Smoothies
- Jus
- Ragoûts
- Soupes
- Trempettes aux herbes
- légumes vapeur (épinards)
- Casseroles
- Omlettes
Vous pouvez également utiliser les feuilles pour le paillage ou pour faire du fumier d'ortie. Le fumier peut être utilisé, entre autres, comme engrais, pesticide et herbicide. Contrairement aux produits chimiques, cela ne nuit pas à l'environnement.
Nutritionnel et médicinal
Voici d'autres avantages des feuilles d'ortie:
- riche en protéines
- Riche en vitamine C
- empire de fer
- riche en calcium
- goût acidulé-sucré
- a un effet rougissant et anti-inflammatoire
- Utiliser entre autres pour/contre: les rhumatismes, les maladies intestinales, les infections urinaires, l'hypertension artérielle
- accumuler plus de nitrates à mesure que nous vieillissons
Astuce
Ne récoltez pas les feuilles après la pluie car elles auront perdu une grande partie de leur arôme.
