Beaucoup de gens considèrent l'ortie dorée, qui appartient à la famille de la menthe, comme une mauvaise herbe parfois ennuyeuse, même si les feuilles et les fleurs de la plante sauvage sont très savoureuses. Mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle cette plante vivace est parfois cultivée dans les jardins: sa forte croissance et ses fleurs jaune vif ont également une grande valeur ornementale. Sans parler d'une autre utilisation possible, car autrefois l'ortie dorée était considérée comme une plante médicinale.
L'ortie dorée est-elle comestible ?
L'ortie dorée est comestible et savoureuse. Ses fleurs, ses feuilles et ses racines peuvent être consommées. La plante contient des ingrédients précieux tels que des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments et était auparavant utilisée comme plante médicinale.
Récolte et utilisation
En principe, toutes les parties de l'ortie dorée, qui fleurit entre avril et juillet, sont propres à la consommation. Les fleurs jaune doré contiennent beaucoup de nectar – une des raisons pour lesquelles la plante constitue un pâturage important pour les abeilles. Ce n'est pas pour rien que les orties dorées sont aussi appelées « sucette d'abeille » - et ont donc un goût sucré au miel. Peut-être vous souvenez-vous du goût de votre enfance, car de nombreux enfants ont toujours aimé sucer les fleurs d'ortie morte. Mais les feuilles tendres et les jeunes pousses ont également un goût très particulier et sont délicieuses aussi bien crues en salade que cuites ou blanchies comme les épinards sauvages. Dès l’automne, vous pouvez également récolter les racines et les préparer comme légume – à la manière des salsifis. En principe, la récolte est possible toute l'année.
Ingrédients de l'ortie dorée
L'ortie dorée n'a pas seulement un très bon goût, elle contient également beaucoup de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. En plus des huiles essentielles, des flavonoïdes et des saponines ainsi que des tanins et du mucilage, les orties dorées contiennent du bore, du calcium, du fer, du potassium, du cuivre, du magnésium, du phosphore, du soufre et du zinc.
Attention, risque de confusion
Si vous savez à quoi ressemble l'ortie dorée, vous ne la confondrez probablement pas si vite. La prudence reste cependant de mise, car le zeste des forêts, qui pousse dans des endroits similaires, ressemble beaucoup à l'ortie dorée. Cependant, il est également comestible, même si son goût est plus acidulé et plus aromatique. Cependant, vous pouvez distinguer les plantes à leur odeur avant la cueillette, car le zeste des forêts a une odeur beaucoup plus forte que l'ortie dorée.
L'ortie dorée comme plante médicinale
Autrefois, l'ortie dorée était très demandée non seulement comme légume, mais aussi comme plante médicinale, notamment contre le rhume. Une infusion à base de fleurs ou de feuilles fraîches aurait un effet anti-inflammatoire et diurétique, et la plante aurait également des effets antibactériens. Vous pouvez également sécher les jeunes feuilles et les déguster avec d'autres herbes sous forme de tisane maison.
Astuce
Si vous allez collecter des orties dans la nature, il est préférable de ne pas cueillir les orties dorées directement sur les bords de routes (tracés) et en bordure des champs, car ceux-ci peuvent être fortement contaminés par des polluants et des pesticides.
