C'est presque du gaspillage d'utiliser uniquement le capitule du brocoli pour la consommation. Ses feuilles, habituellement ignorées, sont également comestibles et même extrêmement savoureuses. Il est grand temps de les regarder de plus près
Comment utiliser les feuilles de brocoli ?
Les feuilles de brocoli peuvent être utiliséescruesetcuitesdans lacuisine. Ils conviennent entre autres aux smoothies, aux soupes, aux salades, aux accompagnements et au risotto. Son goût rappelle le chou frisé doux et vous pouvez le pimenter un peu avec du poivre, du sel et de l'ail.
Quelles sont les caractéristiques externes des feuilles de brocoli ?
Les feuilles de brocoli sontvert foncé à bleu-vertcolorées,tigéesetlobées Là en sont des spécimens à la fois plus petits et plus grands, avec les feuilles les plus grandes situées au bas de la plante de brocoli et les petites folioles situées près du capitule. Lorsque vous touchez les feuilles, vous pouvez sentir leur texture coriace. En principe, elles ressemblent beaucoup aux feuilles d'autres plants de chou, comme les feuilles du chou-rave, du chou-fleur et du chou frisé.
Les feuilles de brocoli sont-elles comestibles ?
Les feuilles du brocoli sontcomestibles tout comme les fleurons et la tige. Cela s’applique aussi bien à l’état cru qu’à la forme cuite. Ils regorgent de nutriments (notamment…un. Acide folique, fer, vitamines B, vitamine A, potassium et calcium) et sont encore plus sains que les fleurons.
Quel goût ont les feuilles de brocoli ?
Goût de feuilles de brocoliépicéettarte. Ilsrappellent le chou frisé, mais ont un goût légèrement plus doux. Consommées crues, les feuilles laissent en bouche un arôme piquant et herbacé.
Comment préparer les feuilles de brocoli ?
Vous pouvez ajouter les feuilles de brocolicruesau prochain smoothie vert, mais vous pouvez aussiles cuire à la vapeur,faites-les frire,blancchingoucooking Ils peuvent être utilisés pour rehausser les salades et les soupes et les plats de viande et les risottos obtiennent ce petit quelque chose avec ces légumes feuilles. Cependant, avant de préparer les feuilles, vous devez les laver, les déchirer en petits morceaux et retirer les tiges épaisses.
Quels parasites attaquent les feuilles de brocoli ?
Lesmouches du chouet diverseschenilles ne peuvent pas résister au brocoli et aiment donc manger les feuilles. Si vous découvrez des traces claires et plus larges d'alimentation sur les feuilles de brocoli, les chenilles sont généralement les parasites derrière elles.
Pourquoi le brocoli ne produit-il parfois que des feuilles ?
Dans certains cas, la plante de brocoli ne produit pas de capitule, mais seulement des feuilles, ce qui est généralement dû à unmanque de chaux. Le brocoli n'aime pas les substrats acides. Si la plante ne développe pas de capitule même après l'application de chaux, vous pouvez simplement récolter ses feuilles.
Astuce
Assaisonner habilement les feuilles de brocoli
Le poivre, le sel, la muscade, l'origan et le basilic conviennent pour assaisonner les feuilles. Vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail finement hachées pour compléter l'expérience gustative.
