Les géraniums parfumés - qui sont appelés à tort ainsi parce qu'il s'agit en fait de géraniums à feuilles parfumées - sont spécifiquement cultivés en Afrique du Sud et dans certaines parties de la Namibie depuis au moins 200 ans. Les plantes sont également très populaires dans ce pays, non seulement en raison de leurs belles fleurs, mais aussi en raison de leur polyvalence.
Les géraniums parfumés sont-ils comestibles et utilisables en cuisine ?
Oui, les géraniums parfumés sont comestibles et ont de nombreuses utilisations. Les feuilles et les fleurs peuvent être utilisées en cuisine pour parfumer et garnir les plats sucrés et salés. Il est préférable d'utiliser des plantes spécialement cultivées pour éviter les polluants.
Géraniums parfumés à l'arôme intense
Le parfum intense des géraniums parfumés ne vient pas des fleurs, mais des feuilles. Celles-ci contiennent de nombreuses glandes remplies d'huiles essentielles et que la plante utilise naturellement pour se défendre contre les insectes, les ravageurs et les prédateurs. La gamme de variations olfactives est extrêmement large: outre les arômes citronnés, mentholés ou rappelant la rose, il existe également des géraniums parfumés aux arômes plutôt amers ou épicés de résine de pin, de muscade, de gingembre, de pomme, d'orange ou de pêche.
Géraniums parfumés polyvalents dans la cuisine
Les feuilles des pélargoniums parfumés peuvent être utilisées de nombreuses manières différentes. Vous pouvez les sécher et les utiliser pour des pot-pourris ou des sachets parfumés, mais vous pouvez également les utiliser frais pour garnir et parfumer des plats sucrés ou salés. Non seulement les feuilles mais aussi les fleurs sont comestibles.
Utilisez du géranium parfumé au citron
Les géraniums parfumés au parfum citronné comme le Pelargonium crispum ou le Pelargonium odoratissimum sont traditionnellement utilisés principalement pour parfumer les thés, mais aussi pour les sorbets (très savoureux avec des framboises par exemple) ou dans les salades de fruits. Les feuilles hachées sont également savoureuses comme substitut aux herbes à salade.
Géranium parfumé à la rose dans la cuisine
Pelargonium capitatum et Pelargonium graveolens sentent intensément la rose et sont utilisés principalement en Grande-Bretagne pour affiner les gâteaux, tartes, desserts (comme diverses crèmes) et confitures. Ils sont par exemple particulièrement savoureux en combinaison avec diverses baies (par exemple groseilles, framboises).
Utilisez du géranium parfumé à la menthe
Pelargonium tomentosum est un géranium parfumé à l'arôme intense de menthe et peut être utilisé partout où vous utiliseriez des feuilles de menthe: les feuilles finement coupées parfument les thés et les limonades, mais sont également idéales pour les arabes (ouCuisine d'inspiration arabe.
À quoi d'autre devez-vous faire attention lorsque vous l'utilisez
Si vous souhaitez utiliser des géraniums parfumés dans la cuisine, vous ne devez utiliser que des plantes que vous conservez vous-même. Les spécimens achetés dans le commerce (et dont la consommation n'est pas explicitement autorisée) sont souvent prétraités avec des pesticides et ne peuvent donc pas être consommés en toute bonne conscience.
Astuce
Les géraniums parfumés au citron en particulier sont souvent plantés pour conjurer les invasions de guêpes en été.
