Si vous souhaitez faire le plein de piments, vous pouvez les tremper dans de l'huile ou du vinaigre, puis les tremper brièvement. Dans les deux cas, les piments se conservent environ un an.
Comment conserver les piments ?
Pour conserver les piments, ils peuvent être marinés dans de l'huile ou du vinaigre et laissés sécher brièvement. Les deux méthodes peuvent conserver les piments jusqu'à un an. Utilisez des bocaux propres et conservez les piments marinés au réfrigérateur.
Faire tremper les piments dans l'huile
Vous avez besoin de piments, d'une casserole, d'huile d'olive pressée à froid, de vinaigre de vin blanc, de sucre, de sel et d'un ou plusieurs bocaux de conservation, de préférence avec un couvercle pivotant.
- Laver les piments.
- Retirez la base de la tige.
- Coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les pépins et les peaux blanches.
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajoutez 200 ml de vinaigre, 10 g de sucre et 20 g de sel dans un litre d'eau.
- Cuire les piments pendant 3 minutes, les jalapenos ont besoin de 5 minutes et les habaneros seulement 2 minutes.
- Égouttez les piments et placez-les sur un torchon propre.
- Stérilisez les bocaux dans de l'eau bouillante.
- Mettez les piments dans le verre et remplissez le tout d'huile. Les cosses doivent être complètement recouvertes.
- Conservez vos verres au réfrigérateur. La lumière et la chaleur gâcheraient l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont marinés ainsi, les piments durent 4 à 6 mois.
Piments marinés au vinaigre
Vous avez besoin de piments, de vinaigre de vin blanc, de sel et de sucre, éventuellement de diverses herbes et épices de votre choix.
- Lavez vos piments et retirez la tige.
- Coupez le piment en deux, retirez les peaux blanches et les graines.
- Faites cuire une décoction de 1 litre d'eau, 300 ml de vinaigre, 70 g de sucre et 30 g de sel.
- Placez les piments nettoyés dans les bocaux stérilisés et versez le bouillon chaud dessus.
- Fermez immédiatement les bocaux.
- Maintenant, conservez les bocaux soit au four, soit à la marmite.
Si vous souhaitez cuisiner au four, placez les verres dans la lèchefrite et remplissez suffisamment d'eau pour que les verres soient à 2 cm dans l'eau. Réveillez les piments pendant 15 minutes à 90 degrés.
Dans la marmite, les bocaux sont immergés jusqu'aux 3/4 dans l'eau. Ici aussi, les bocaux sont conservés 15 minutes à 90 degrés.
