La luzerne est un excellent engrais vert pour nos massifs et un aliment apprécié des animaux. Mais cela fournit également à nous, humains, beaucoup de matière comestible. Cela vaut vraiment la peine d'essayer. Non seulement vous découvrirez un bon goût, mais vous obtiendrez également toutes sortes d'ingrédients sains dans votre assiette.
Peut-on manger de la luzerne et quelles parties sont comestibles ?
Les parties comestibles de la luzerne sont les pousses (germes de luzerne), les jeunes feuilles et les fleurs. Ils ont un goût de pois, peuvent être consommés crus ou cuits et contiennent des nutriments sains. La luzerne a un effet curatif sur les problèmes d'estomac, la perte d'appétit et les symptômes de la ménopause.
Pousses de luzerne
Le mot luzerne vient de l'arabe, mais ce nom nous est venu par un détour. Aux États-Unis, les germes issus des graines de luzerne sont également appelés luzerne. Parallèlement à cette tendance alimentaire, le nom s'est également répandu à travers l'Atlantique.
- Les graines de luzerne germent facilement
- ils sont faciles à entretenir
- goût merveilleusement frais
Les germes de luzerne sont les germes les plus populaires pour la consommation crue. Un argument convaincant pour en essayer vous-même.
Autres parties comestibles de la luzerne
En plus des graines, les fleurs et les feuilles de luzerne peuvent également enrichir notre alimentation.
- les jeunes feuilles sont particulièrement tendres
- ils sont disponibles d'avril à juin
- peut être consommé cru ou cuit
- Les fleurs peuvent être utilisées fraîches comme les feuilles
- séchés, ils peuvent enrichir les mélanges de thé
Astuce
Utilisez toujours les feuilles en petite quantité car elles contiennent de nombreux principes actifs œstrogéniques.
Le goût de la luzerne
La luzerne a un goût de pois, surtout ses fleurs. Les feuilles peuvent avoir un goût légèrement amer. Les ébouillanter avec de l'eau chaude enlève une partie de l'amertume. Les fleurs et les feuilles peuvent être mélangées en petites quantités dans des smoothies verts. Ils n' altèrent pas trop le goût, mais ils fournissent beaucoup de nutriments sains.
Actifs cicatrisants
La luzerne est utilisée en phytothérapie comme remède à toutes sortes de problèmes d'estomac. On dit également que cette plante aide à lutter contre la perte d’appétit. Les principes actifs œstrogéniques soulagent également les symptômes de la ménopause.
Collecter ou cultiver ?
Les graines ou les germes sont disponibles dans certains magasins. Les fleurs et les feuilles ne font cependant pas partie de la gamme de vente. Cependant, vous n'êtes pas obligé de vous en passer.
Vous pouvez facilement cultiver de la luzerne dans votre propre jardin. Les graines correspondantes sont disponibles à bas prix dans les magasins. Dans certaines régions, la plante pousse également à l'état sauvage et peut être récoltée.
