Quiconque ne connaît l'ortie que comme une mauvaise herbe semble n'en savoir presque rien. Cette plante regorge de substances vitales. C'est pourquoi elle est appréciée comme plante médicinale en naturopathie. Mais il peut aussi être utilisé pour déguster et se régaler !
Comment manger des orties en toute sécurité ?
Les orties peuvent être consommées crues ou transformées sans provoquer de brûlures. Vous pouvez les rouler, les placer dans de l'eau tiède et les essorer, les frotter sur les parties de la plante avec un couteau ou les mélanger. Ils peuvent être utilisés, par exemple, dans les salades, les smoothies, les jus, les trempettes aux herbes, les sauces au yaourt ou comme épinards.
Comestible cru et transformé
L'ortie est comestible aussi bien crue que transformée. Cela s’applique à toutes les parties de la plante, ses feuilles et ses graines étant les plus couramment consommées. Cependant, la plupart des gens ont peur de les essayer crus, car ils ont peur de leurs poils qui piquent. Et à juste titre, car si vous procédez sans tête, vous pouvez rapidement vous brûler la langue.
Recettes d'orties crues
Si les orties sont transformées, des ingrédients tels que les vitamines C et B sont perdus. Il est donc conseillé – si possible – de manger les orties crues. C'est totalement sûr:
- Roulez les orties avec un rouleau à pâtisserie
- ou placez brièvement les orties dans de l'eau tiède et essorez-les avec un chiffon
- ou passez un couteau sur les parties de la plante
- ou mélanger des orties
Les procédures évoquées provoquent la cassure des poils, le poison de l'ortie sort et ne peut plus vous provoquer d'urticaire. Dans cet état, les orties peuvent être utilisées, par exemple, dans des salades avec des tomates ou des concombres. Ils conviennent également aux smoothies, aux jus, aux trempettes aux herbes et aux sauces au yaourt.
Transformer les orties en épinards
La recette la plus connue est probablement celle dans laquelle les feuilles d'ortie sont transformées en épinards:
- Hacher l'oignon
- faire revenir avec 200 g de feuilles d'ortie hachées et du beurre
- remplir avec 200 ml d'eau et 50 ml de crème
- assaisonner avec de la muscade, du poivre, de la moutarde et du sel
- Cuire 10 à 20 minutes et réduire en purée grossièrement
Autres idées pour utiliser les orties
Il existe de nombreuses autres idées de recettes pour utiliser les feuilles d'ortie. Ils se marient bien avec de nombreux plats. Qu'il soit cuit avec de la viande, dans un risotto, dans un ragoût de légumes, dans une sauce aux herbes, dans une cocotte ou coupé en petits morceaux dans une omelette, les possibilités sont infinies. Les graines d'ortie conviennent au muesli, aux yaourts et aux salades.
Astuce
Introduisez régulièrement l'ortie dans votre menu ! Il est plus riche en nutriments, plus frais et moins pollué que les légumes cultivés. Il est également disponible gratuitement dans la nature d'avril à octobre.
