Avec les premiers jours glacials, les herbes sauvages deviennent rares. Mais ils existent toujours: des spécimens qui défient inlassablement le froid, ou ceux qui produisent des pousses fraîches lors des hivers doux. Cachées au plus profond de la terre, toutes sortes de racines attendent d'être découvertes.
Quelles herbes sauvages pouvez-vous trouver et utiliser en hiver ?
En hiver, vous pouvez trouver des herbes sauvages comme l'ortie, les marguerites, le gunder moulu et l'oseille aux feuilles fraîches et tendres. Des racines de pissenlit, d’onagre ou de raifort peuvent également être utilisées. Alternativement, les herbes sauvages peuvent être congelées ou fermentées afin qu'elles soient également disponibles en hiver.
Vert frais en hiver
Si vous regardez attentivement, vous remarquerez rapidement: la nature est verte même en hiver. Plus modeste que d'habitude et peut-être un peu plus caché. Plus les journées sont douces, plus vous avez de chances de rencontrer de nombreuses herbes sauvages répertoriées ci-dessous. Ses feuilles sont particulièrement délicates et peuvent être récoltées.
- Ortie piquante
- Marguerites
- Gundermann
- Trèfle
- Moutarde à l'ail
- Trèfle
- Pennigkraut
- Oseille
- Plantain lancéolé
- mouron
- Gaille de prairie
- Écume des prés
Le plaisir des racines en hiver
Tout au long de l'été, les racines des plantes sauvages ont gagné en force et en taille. Toute personne capable de reconnaître clairement les plantes énumérées ci-dessous, même lorsqu'elles sont fanées, peut utiliser la pelle.
- Armoise
- Plantain large
- Guimauve
- Angélique
- Châtaigne de terre
- Grande Bardane
- Petite Bibernelle
- Pissenlits
- raifort
- Onagre
- Trèfle
- Soapweed
- Plantain lancéolé
- Carotte sauvage
Astuce
Les plus intéressantes sont certainement les racines de bardane et d'onagre. Une fois cuits, ils ont un goût semblable à celui des salsifis.
Herbes sauvages du congélateur
Les herbes sauvages comestibles en hiver ne doivent pas toujours être récoltées dans la forêt ou dans les prairies lorsqu'il fait un froid glacial. De toute façon, certaines espèces ne peuvent pas être vues fraîches à cette période de l’année. Récoltez simplement beaucoup d'herbes sauvages au printemps, lorsque l'approvisionnement est presque illimité.
Vous pouvez congeler les herbes sauvages fraîchement récoltées et prolonger leur durée de conservation jusqu'à 12 mois. Presque tous les types peuvent être conservés au congélateur. Le déficit d'approvisionnement en dehors de votre période de collecte est ainsi comblé.
Herbes sauvages fermentées
Vous pouvez faire fermenter les herbes sauvages en été, lorsque leur collecte est facile. Un pot de fermentation, de bonnes cultures fongiques ou bactériennes et du sel, c'est tout ce dont vous avez besoin. Les herbes sauvages conservent leurs précieux ingrédients et ont un bon goût.
Astuce
Vous pouvez faire sécher quelques herbes sauvages pour l'hiver. Ceci est généralement recommandé s'ils sont utilisés pour faire du thé.
