La consoude est une plante à flore indigène polyvalente qui peut être récoltée trois à cinq fois par an. Les feuilles, les fleurs et les racines sont utilisées à des fins médicinales ou pour préparer des aliments et des boissons.
Quand et quelles parties de consoude faut-il récolter ?
Lors de la récolte de la consoude, les feuilles tendres doivent être récoltées au printemps et les boutons floraux en mai. Des feuilles plus grossières sont utilisées en été et les racines peuvent être déterrées à partir de septembre. Cela garantit une utilisation optimale de la plante et de ses ingrédients.
Printemps
La consoude se montre au printemps avec des feuilles légèrement poilues aux bords ondulés. Les nervures grossières à la surface des feuilles sont typiques. Bien que la culture contienne peu d’ingrédients sains à l’heure actuelle, les feuilles fraîches conviennent à la récolte. Ils sont tendres et peuvent être utilisés de différentes manières dans des salades crues ou transformés en légumes.
Séchage des feuilles
Si vous souhaitez faire sécher la consoude et l'utiliser plus tard, il ne faut pas attendre trop longtemps pour la récolter. Le feuillage contient la plus grande quantité d'ingrédients précieux peu avant la formation des fleurs. Dès l’émergence des premières tiges, la concentration du principe actif diminue. La plante consacre désormais son énergie au développement des fleurs.
Récolter des fleurs
La période de floraison de la consoude commune commence en mai. Les boutons floraux sont séparés et cuits comme des légumes. Ils se marient très bien avec les bourgeons de pissenlit. Lorsque la plante est en pleine floraison, elle décore le paysage de tons bleutés et violets. Les pétales conviennent comme décoration comestible et décorent des assiettes de crudités ou des salades. Pour éviter que la beauté ne se fane, vous ne devez pas laver les fleurs récoltées.
Été
La plante produit continuellement des pousses fraîches pour la collecte. Mais avec le temps, les feuilles, qui peuvent atteindre 60 centimètres de long, deviennent plus grossières et ne sont plus propres à la consommation. Le feuillage contient une liste de substances bénéfiques pour la santé telles que le potassium, le phosphore, le calcium et les vitamines A, C et B12. Ce qui est remarquable, c'est la teneur en protéines, inégalée par aucune autre plante.
Les feuilles d'été conviennent:
- comme matériau pour produire du fumier pour les tomates et les pommes de terre
- sous forme fanée pour le paillage
- comme colorant textile jaune doré lorsque les feuilles sont trempées dans de l'eau bouillante
Automne
À partir de septembre, vous pouvez déterrer les racines et les récolter. Choisissez des spécimens à forte croissance et ne coupez que suffisamment de rhizome pour que la plante puisse continuer à pousser. Ils conviennent à la consommation crus ou cuits et constituent un substitut au café une fois séchés et torréfiés.
