Sur chaque paquet de quinoa, il y a une note indiquant que les petits grains de la pseudo-céréale doivent être lavés avant consommation. Le nettoyage n'a pas pour but d'éliminer la saleté ou les pesticides, mais plutôt d'éliminer les saponines au goût amer.
Comment bien laver le quinoa ?
Pour laver le quinoa, placez les grains dans une passoire à mailles fines et maintenez-la sous l'eau courante jusqu'à ce que le liquide s'écoule clairement. Le lavage élimine les saponines au goût amer et évite que le plat fini ait un goût désagréable.
Laver le quinoa
Le lavage est facile si vous utilisez un tamis de cuisine à mailles très fines.
- Remplissez le tamis à moitié avec les graines de quinoa.
- Rincer sous l'eau courante jusqu'à ce que le liquide qui s'écoule reste clair.
- Égouttez l'eau et mettez le quinoa dans une casserole.
Lavez toujours soigneusement le quinoa, sinon le plat que vous préparez aura un goût désagréablement amer.
Pas de tamis à portée de main ? Voici comment le quinoa reste propre:
Si vous n'avez pas de tamis aux mailles suffisamment fines, un filet à linge, un chiffon fin en coton ou une couche en mousseline vous aideront:
- Mettez les grains sur le tissu.
- Tordissez fermement le tissu en haut.
- Rincez bien les pseudo-céréales sous l'eau courante.
- Essorez et ajoutez au pot.
- Les grains adhérents peuvent être retirés avec une cuillère à soupe.
Une vieille cafetière avec un tampon de presse fait également l'affaire.
- Mettez du quinoa dans la marmite.
- Mettez de l'eau dessus et appuyez sur le tampon.
- Égoutter et remplir à nouveau d'eau.
- Répétez jusqu'à ce que le liquide reste clair.
- Mettez le quinoa dans la marmite et continuez le processus.
Comment cuisiner le quinoa ?
La préparation des pseudo-céréales est très simple:
- Pour 100 g de quinoa, ajoutez 200 ml d'eau salée ou de bouillon de légumes dans une casserole.
- Portez le tout à ébullition à feu vif.
- Baissez le feu à feu moyen, l'eau doit mijoter doucement.
- Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les grains paraissent translucides.
- Si vous préférez un quinoa cuit très moelleux, vous pouvez prolonger le temps de cuisson de cinq minutes.
- Égoutter, laisser reposer brièvement et servir.
Astuces pour préparer le quinoa
- Vous pouvez rôtir les grains dans l'huile avant la cuisson. Cela donne aux petites graines un agréable arôme de noisette.
- Le quinoa peut être bien préparé dans un cuiseur à riz ou un robot culinaire doté d'une fonction de cuisson.
- Mettez le quinoa lavé sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four à 170 degrés pendant 30 minutes en faisant éclater les grains. Le quinoa croquant donne au muesli le bon croquant.
Astuce
Dans votre propre jardin, vous pouvez cultiver du quinoa dans presque n'importe quel endroit, à condition qu'il soit en plein soleil. La récolte des pseudo-céréales est assez simple: cueillez les plantes aux graines mûres et suspendez-les tête en bas dans un endroit sec. Après quelques jours, vous pouvez simplement secouer les graines dans un grand seau.
