Lisez ici dans le profil commenté de l'olivier les informations sur l'origine, la croissance, la floraison et la résistance à l'hiver. De nombreux conseils de plantation et d'entretien pour les oliviers en pot et les oliviers plantés dans le jardin.
Quelles sont les propriétés les plus importantes d'un olivier ?
L'olivier (Olea europaea) est un arbre à feuilles persistantes originaire de la région méditerranéenne, apprécié pour ses fruits comestibles et l'huile d'olive qu'on en tire. Il préfère les endroits ensoleillés et protégés du vent, est peu exigeant et facile d'entretien, atteint une hauteur de 3 à 20 mètres et n'est que partiellement rustique.
Profil
- Nom scientifique: Olea europaea
- Famille: Oléacées
- Synonymes: olivier, véritable olivier, olive
- Origine: Région méditerranéenne
- Type de croissance: arbre ou arbuste
- Croissance: noueuse
- Hauteur de croissance: 5 m à 20 m
- Feuille: argentée, lancéolée, persistante
- Fleur: inflorescence paniculée
- Fruit: Drupe
- Propriétés des fruits: comestibles
- Résistance à l'hiver: rustique sous certaines conditions
Origine
L'olivier est l'élément déterminant des paysages culturels méditerranéens. Quatre millénaires avant le début de notre ère, l'olivier distinctif était un fidèle compagnon de l'homme et était cultivé comme plante utile. L'Ancien Testament raconte qu'une colombe portait dans son bec une branche d'olivier vers l'arche de Noé, annonçant la fin du déluge. La patrie du véritable olivier s'étend sur toute la région méditerranéenne, y compris les îles Canaries. Aujourd’hui encore, l’olivier est vénéré comme un ambassadeur de la sérénité du sud.
Les oliveraies spacieuses sont caractéristiques des principales zones de culture d'Espagne, de Grèce, d'Italie et d'autres régions au climat méditerranéen. Des sous-espèces et des cultivars sont également cultivés en Amérique du Nord et du Sud, en Australie, en Afrique du Sud et au Japon.
Croissance
Le véritable olivier est appelé avec révérence le géant gris. Dans ses régions d’origine, l’arbre archaïque peut atteindre des dimensions impressionnantes. Au nord des Alpes, la famille des oliviers est principalement cultivée comme plante en pot et est à juste titre appelée olivier. Les données clés les plus importantes sur la croissance en bref:
- Hauteur de croissance en zone méditerranéenne: 10 m à 20 m
- Hauteur de croissance plantée en Europe centrale: 3 m à 5 m, rarement plus élevée
- Hauteur de croissance en plante en pot: 0,80 m à 1,50 m, rarement jusqu'à 2 m
- Tronc d'olivier: initialement gris-vert, écorce lisse, puis écorce noueuse et craquelée
- Couronne: étalée, légèrement ramifiée avec des feuilles lancéolées et persistantes, vert foncé dessus, argentées dessous
- Croissance annuelle: 10 cm à 30 cm, en pot 5 cm à 10 cm
- Racines: dans un sol meuble verticalement jusqu'à 7 m de profondeur, sur sol caillouteux-rocailleux en réseau plat sur le tronc
Si vous voulez un arbre authentique avec un tronc unique, noueux et bizarre, vous devriez planter un vieil olivier au format XXL. La vidéo suivante explique comment ce projet ambitieux réussit:
Vidéo: Planter un olivier XXL dans le jardin, est-ce possible ?
Bloom
Un olivier fleurit pour la première fois à l'âge de six ans. Voici les caractéristiques les plus importantes d'une fleur d'olivier:
- Forme de la fleur: panicule de 2 cm à 4 cm de long avec 10 à 40 fleurs individuelles
- Fleur simple: 4 sépales (1-1,5 mm de long) et 4 pétales (2,5-4 mm de long)
- Couleur des fleurs: blanc jaunâtre
- Période de floraison: mai à juillet
- Pollinisation: Vent
Un véritable olivier dépend de la pollinisation croisée. Les variétés greffées sont autogames. Un deuxième olivier comme donneur de pollen augmente toujours le rendement de la récolte.
Fruits
Les fleurs pollinisées se transforment en drupes sphériques à une seule graine. Une olive mesure de 0,7 cm à 4 cm de long et un diamètre de 1 cm à 2 cm. Les fruits non mûrs sont verts. À mesure que les olives mûrissent, elles virent du brun foncé au noir. Crus, les fruits sont très amers et non comestibles. Marinés, marinés ou cuits, les fruits deviennent un délice sain et aromatique avec une forte proportion d'acides gras insaturés. Ces précieux ingrédients proviennent d'olives fraîchement récoltées et d'huile d'olive vierge:
| Valeurs nutritionnelles | 100 g d'olives fraîches | 100 g d'huile d'olive |
|---|---|---|
| Calories | 143 kcal | 884 kcal |
| Protéines | 1, 4 g | 0 g |
| Fibre | 2, 4 g | 0 g |
| Gros | 14 g | 100g |
| dont | ||
| 71, 24 g d'acides gras monoinsaturés | ||
| 9, 17 g d'acides gras polyinsaturés | ||
| 14, 38 g d'acides gras saturés |
La consommation régulière d'olives et d'huile d'olive favorise le bien-être et la santé. Dans le cadre de votre alimentation, les olives réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, stabilisent la glycémie, assurent la solidité des os et préviennent l'obésité. Transformée en onguents, l'huile d'olive soigne les peaux sensibles et sèches.
Résistance à l'hiver
L'olivier est rustique jusqu'à -10° Celsius. En principe, l'olivier ne convient pas à l'hivernage en tant qu'arbre d'intérieur planté. Dans les régions hivernales douces des zones de rusticité 8, 9 et 10, l'icône noueuse de la Méditerranée peut hiverner à l'extérieur, à condition que des mesures de protection approfondies soient prises. Les instructions d'entretien qui suivent expliquent plus tard la procédure correcte.
Planter un olivier
Olea europaea est disponible dans de nombreuses tailles et gammes de prix. La gamme d'offres s'étend du mini tronc d'olivier bon marché pour le bac de balcon à l'olivier demi-tronc représentatif de 150 cm en passant par l'arbre géant âgé d'une hauteur de 3 mètres pour la somme modique de 2 500 euros. Les jardiniers amateurs préfèrent planter un olivier qu'ils ont eux-mêmes multiplié.
Propagation
L'olivier se multiplie mieux par bouturage. Coupez les pointes des pousses à moitié ligneuses de 10 centimètres de long. Arrachez les feuilles dans la moitié inférieure. Trempez la tige dans de la poudre d'enracinement (8,00 € sur Amazon) et placez les deux tiers de chaque ramification dans un pot avec un substrat en fibre de coco ou du terreau. Dans une fenêtre lumineuse et chaude à 20° Celsius, gardez le substrat légèrement humide.
Emplacement
Réservez deux emplacements à l'olivier en pot: un emplacement d'été à l'extérieur et un emplacement d'hiver à l'intérieur. Les variétés d’oliviers rustiques du jardin ont des préférences d’emplacement particulières. Données clés importantes en un coup d'œil:
- Emplacement du bucket en été: plein soleil, chaud à chaud du sud, de préférence devant un mur exposé sud.
- Emplacement du seau en hiver: très lumineux, de caractère frais à 5° Celsius, semblable aux plants d'agrumes.
- Emplacement dans le jardin: endroit ensoleillé et protégé du vent de la zone de rusticité Z8 (- 6,7° à 12,2°C.) ou plus.
Terre
Un olivier préfère étendre ses racines dans cette terre:
- Seau de terre: Mélange de 4 parts de terre pour plantes en pot sans tourbe, 2 parts de terre de coco, 1 part de sable, 1 part de granulés de lave.
- Sol de jardin: humifère, meuble, sablo-limoneux, frais à moyennement sec, perméable, calcaire, pH 6-7.
Plantes en pots
Plantez un olivier en pot sur un drainage de 3 à 5 cm de hauteur constitué d'argile expansée ou de tessons de poterie. Mesurez la profondeur de plantation afin de créer un bord d'arrosage. Un pot en terre cuite solide convient comme seau car l'excès de liquide s'évapore mieux à travers les parois poreuses.
Plantes dans le lit
Les oliviers aptes à la plantation ont au moins 7 ans et proviennent de pépinières locales. La meilleure période pour planter est au printemps afin que les racines puissent s’implanter solidement jusqu’aux premières gelées. Couvrez le fond de la fosse de plantation avec une épaisse couche de sable pour assurer un drainage contre l'engorgement. Un poteau de support protège l'olivier du jardin du vent. Veuillez utiliser des colliers de serrage souples que vous vérifierez régulièrement et que vous retirerez à temps afin que l'écorce attrayante puisse se former sans dommage.
Excursus
Mathusalem noueux de la Méditerranée
L'olivier le plus célèbre au monde est probablement tordu, noueux et ancien. Vous pourrez admirer le monumental Mathusalem en Crète, près de la ville de Kavousi. L'icône méditerranéenne y réside depuis près de 4 000 ans et possède une circonférence de 14,2 mètres. Le tronc a un diamètre record de 5 mètres. De l'autre côté de l'île, l'olivier d'Ano Vouves possède un âge biblique de 3 500 ans et un diamètre de tronc de 3,70 mètres.
Prendre soin de l'olivier
Un olivier est peu exigeant et facile à entretenir. Les quatre piliers du programme de soins simples sont un arrosage économique, une fertilisation modérée, des coupes rares et un hivernage adapté à l'espèce. Vous pouvez lire les meilleurs conseils d’entretien des pots et des jardins ici:
Entretien de l'olivier en pot
- Arrosage: arrosez abondamment une fois sec et laissez sécher le substrat sur une profondeur de 2 cm jusqu'au prochain arrosage.
- Fertilisation: Ajoutez de l'engrais liquide pour plantes méditerranéennes à l'eau d'irrigation chaque mois d'avril à septembre.
- Repotage: rempotez tous les 2 à 3 ans au printemps.
- Hivernage: ranger avant les premières gelées, arroser avec parcimonie dans les quartiers d'hiver clairs et frais et ne pas fertiliser.
- Découpe: éclaircir de temps en temps avant l'hivernage et couper en forme
Entretien des oliviers dans le jardin
- Arrosage: arrosez régulièrement après la plantation, arrosez les olives bien enracinées uniquement dans des conditions estivales sèches et sans pluie.
- Fertilisation: fertilisez en mars et juin avec du compost et des copeaux de corne.
- Hivernage: Paillez le disque de l'arbre, enveloppez le tronc de toison et recouvrez la couronne, arrosez en cas de gel, arrêtez de fertiliser à partir de septembre.
- Coupe: Bois fruitiers et taille d'éclaircie en février, taille de soin correctrice fin juin.
Variétés populaires
Parmi plus de 1000 variétés d'oliviers du bassin méditerranéen, ces variétés sont qualifiées pour la vie au nord des Alpes:
- Hojiblanca: Variété premium aux feuilles argentées, caractérise les oliveraies d'Andalousie, olives de table comestibles à l'arôme doux, rustiques jusqu'à -19° Celsius.
- Toscana: olivier représentatif en demi-tronc avec une belle couronne sphérique, hauteur du tronc 60 cm, non rustique.
- Frantoio: variété de fruits bien connue, de couleur marron foncé, fruits comestibles (ne pas consommer crus), supporte brièvement des températures jusqu'à -15° Celsius.
- Leccino: variété tolérante au froid du nord de l'Italie aux petites olives rouge foncé à noires à partir de fin octobre.
- Cipresso: olive fruitée décorative, affinée avec des tiges, 160-200 cm de hauteur, pollinisateur parfait pour Leccino.
- Arbequina: Variété catalane premium produisant de petites olives noisettes au goût fruité-acidulé, tolérantes au gel jusqu'à -16° Celsius.
FAQ
Où poussent les olives ?
Les olives sont les fruits de l'olivier (Olea europaea), également appelé olivier. Le véritable olivier pousse principalement dans la région méditerranéenne, où il constitue la culture la plus importante depuis des millénaires. Les principales zones de culture sont l'Espagne, la Grèce, l'Italie, le Maroc et l'Albanie.
Quel âge ont les oliviers ?
Les oliviers sont très robustes et peuvent vivre plusieurs milliers d'années. Une partie de leur stratégie de survie repose sur des racines atteignant 7 mètres de long, qui assurent la stabilité de l'arbre rustique et transportent les eaux souterraines vitales vers la cime. L'olivier est extrêmement résistant et repoussera même après une sécheresse ou un incendie dévastateur.
L'olivier est-il rustique ?
Non, un olivier ne peut pas être doté d'une solide résistance à l'hiver. Après tout, l’arbre méditerranéen peut tolérer des températures allant jusqu’à -10° Celsius pendant de courtes périodes. Cela permet de planter des oliviers plus âgés dans les vallées fluviales et les régions viticoles aux hivers doux, à condition qu'une bonne protection hivernale soit assurée. Dans toutes les autres régions d'Allemagne, il est préférable de conserver l'olivier en pot mobile à l'intérieur pour un hiver sans gel.
