L'ail est facile à planter et nécessite peu de soins - il peut également être cultivé en pot sur le balcon. En culture mixte avec des fraises, des carottes ou des tomates, l'ail offre une protection contre les invités indésirables tels que les campagnols.
Comment planter de l'ail ?
L'ail se plante en hiver ou au printemps dans un endroit ensoleillé et chaud à une distance de 15 cm et un espacement des rangs de 20 cm. De la poussière de roche et du compost peuvent être incorporés pour préparer le sol. Les orteils sont insérés dans le sol à environ 5 cm de profondeur avec l'extrémité pointue tournée vers le haut. Au printemps, vous pouvez fertiliser avec du fumier végétal.
Planter des bulbes ou des clous de girofle ?
Si vous souhaitez planter de l'ail dans votre propre jardin, utilisez des bulbes à graines (bulbilles) ou des clous de girofle (oignons filles). Ces derniers font référence aux composants individuels du tubercule mère qui sont finalement utilisés en cuisine. Les oignons, quant à eux, se forment à partir de la fleur de l’ail et ressemblent à de petits boutons violets arrondis. À proprement parler, les bulbilles ne sont pas les mêmes que les véritables graines d'ail, qui se développent rarement.
Il est possible de faire pousser soi-même de l'ail à partir de graines et d'obtenir à nouveau des graines à partir des fleurs. Cependant, ce processus est très difficile et prend beaucoup de temps. En retour, les bulbilles elles-mêmes poussent encore mieux. De nombreux jardiniers amateurs attribuent auxoignons germés des tubercules plus robustes et une récolte plus riche. Inconvénient: Au cours de la première année après l'exposition, seules des « rondes » se forment, qui ne deviennent de véritables tubercules que la deuxième année. Cependant, les gousses normales forment un ail complet au cours de la première année.
Astuce
Les bulbes ou bulbilles d'ail sont souvent assimilés au terme « graines d'ail », bien qu'ils signifient en réalité quelque chose de différent. Donc, si vous rencontrez des graines d'ail sur Internet, vous pouvez presque certainement supposer qu'elles font référence aux bulbilles.
Quand planter de l'ail ?
Il y a deux périodes de plantation pour l'ail. Si l’ail est planté vers la fin de l’année, la récolte sera plus importante. Si vous avez raté la période de plantation en hiver, les orteils peuvent encore être plantés au printemps. La période de récolte des deux plantations est à peu près la même.
L'ail est planté dans un sol ameubli à environ 5 cm de profondeur.
Coincé au printemps et récolte en été
Les gousses d'ail ou bulbilles sontde mi-février à mi-mars mises en terre et plantées. Si vous avez manqué le temps de quelques jours, vous pouvez pré-germer les orteils à l'intérieur sur du papier absorbant humide. Ils sont ensuite également relâchés à l'air libre. Cependant, tous les types d’ail ne conviennent pas à la culture de l’ail au printemps. Selon l'Institut d'État bavarois pour la viticulture et l'horticulture (LWG), les variétés « Gardos » et « Ljubasha » sont recommandées.
La culture de printemps est particulièrement adaptée aux débutants. En raison de la saison de croissance plus courte, l’infestation par les mouches de l’ail est moins probable. En retour, il faut s’attendre à des tubercules plus petits et à des récoltes donc plus petites. Un autre effet secondaire positif d’une plantation précoce est l’amélioration de la capacité de conservation de l’ail.
Coincé en automne et récolte en été
Le meilleur moment pour planter de l'ail estentre la mi-septembre et le début octobre Tant que le temps est encore doux, de petites plantes poussent à partir des gousses et des bulbilles, qui poussent au début du printemps prochain et forment des tubercules plus gros. Les oignons survivent à l'hiver sans problème. Cependant, l'expert en jardinage Rasch recommande expressément d'utiliser des variétés locales (par exemple la « porcelaine allemande »). Les orteils du supermarché proviennent généralement de régions plus chaudes comme l'Égypte et ne supportent donc pas le climat allemand.
Astuce
La récolte plus importante plaide en faveur de la culture hivernale, tandis que les semis de printemps promettent une meilleure protection contre les ravageurs. Les débutants qui peuvent vivre avec des rendements plus faibles devraient commencer à planter en février/mars pour éviter la lutte antiparasitaire.
Le bon endroit pour l'ail
L'ail et les fraises aiment être ensoleillés, c'est pourquoi ils peuvent être plantés ensemble. On dit également que l'ail éloigne les insectes et les campagnols.
Le poireau aime çachaud et ensoleillé Pour que les racines peu profondes puissent bien se propager, le sol doit être meuble. Un endroit venteux aide également à lutter contre les parasites. Cependant, les sols humides et lourds sont une horreur pour l'ail. Dans le même temps, les endroits sableux et pauvres en humus ne conviennent pas non plus car les racines ont alors tendance à se dessécher rapidement. Les régions viticoles, par exemple, sont les mieux adaptées pour planter de l'ail de manière optimale.
Instructions: Plantez de l'ail dans le lit
Planter de l'ail est incroyablement facile. Il faut simplement veiller à offrir le plus d'espace possible aux plantes aux racines superficielles, c'est-à-dire à garder leurs distances les unes par rapport aux autres. Pour que la plante puisse rapidement tenir sur ses deux pieds, il est utile de la placerdans le sol avec l'extrémité pointue vers le haut. Les racines poussent à partir de l'extrémité dure et plate.
Et voici comment ça marche:
- Casser les gousses d'ail du bulbe mère et laisser reposer environ une semaine.
- Préparez ensuite le lit avec de la poudre de roche primaire ou du compost (environ 2 litres par mètre carré).
- Les orteils sont enfoncés d'environ 5 centimètres dans le bon sens dans le sol, à une distance de plantation de 15 centimètres et à un espacement des rangs de 20 centimètres.
- Le trou est ensuite recouvert de terre. A partir d'une hauteur de 10 cm, l'ail peut être recouvert de paillis.
- Jusqu'à fin mai, l'ail, en tant qu'aliment moyen, se contente d'une ou deux applications de fumier et d'un arrosage modéré.
- Lorsque les feuilles commencent à jaunir et à se retourner, l'arrosage est arrêté pour prévenir les maladies fongiques. Les vendanges ont lieu à partir de mi-juillet.
Que se passe-t-il lorsque l'ail fleurit ?
L'ail de printemps et les variétés à col souple ne produisent généralement pas de fleurs. Comme son nom l’indique, le « cou doux » ne retiendrait pas les lourdes bulbilles et les briserait. Dans les variétés à col dur, les petits bourgeons peuvent reposer sur des tiges de 80 à 100 centimètres de long. Pour ce faire, la plante investit de l’énergie qui, pour de nombreux jardiniers amateurs, serait mieux trouvée dans les tubercules. Cependant, il estnon prouvé scientifiquement que la suppression précoce de l'ail entraîne une récolte plus importante
Si vous laissez les bourgeons debout, ils se développeront en bulbes reproducteurs qui pourront être replantés. Cependant, si vous décidez de débourrer les bourgeons, ils ne finissent pas nécessairement dans le compost. Ils sont utilisés en cuisine et peuvent être transformés en pesto par exemple. Leur goût est légèrement plus doux que celui des orteils.
L'ail a-t-il une racine superficielle ou profonde ?
L'ail est unePlante à racines plates Par conséquent, la plante a besoin de beaucoup d'espace pour que ses racines puissent se développer librement. Dans les sols sableux, les racines peuvent se dessécher à cause des grains lâches. Cependant, il ne doit pas non plus être solide ou humide, car il y a alors un risque de pourriture. Avant de débrancher, le sol doit être soigneusement ratissé pour l'ameublir.
Instructions: Planter de l'ail dans un pot
L'ail peut être planté en pot. Si vous souhaitez utiliser uniquement les parties vertes de la plante, les orteils peuvent être très serrés. Si vous souhaitez que de vrais tubercules se forment dans le pot, vous avez besoin de beaucoup d'espace. Faites donc particulièrement attention à la distance de plantation entre les orteils.
- Si ce n'est pas déjà disponible: percez un trou de drainage au fond du pot
- Disposez une couche drainante composée d'argile expansée, de copeaux de bois ou de pierres
- Remplissez le pot avec de la terre végétale de haute qualité (alternativement: un mélange de compost, de sable et de terre de jardin)
- Insérez une à trois clous de girofle à 5 centimètres de profondeur par volume de pot de 10 litres; la distance est de 15 centimètres
- La plante peut être paillée avec de la paille, du foin ou de l'herbe coupée à partir d'une hauteur de 10 cm
Si vous n'avez ni compost ni terre végétale à disposition comme remplissage, la terre végétale Plantura convient.
Instructions: Planter des bulbilles
Cultiver des oignons en vaut la peine en raison de la récolte attendue. Cependant, l'un des inconvénients de la plantation de bulbilles est la période de croissance plus longue.
Comment faire:
- Le bulbille est enfoncé à 5 centimètres dans le sol; Assurez-vous qu'il y a suffisamment de distance !
- Un certain paillage peut être appliqué sur la couche supérieure du sol pour protéger le sol du dessèchement
- Les rondes sont récoltées en juillet et conservées dans un endroit sombre et frais jusqu'à l'automne
- Ensuite, la petite rondelle est enfoncée dans le sol à partir de septembre comme l'oignon reproducteur l'était avant
- Le tubercule entier sera récolté au printemps prochain
L'oignon ne doit pas nécessairement être placé dans le lit. Les bulbilles se sententmême dans le pot tant que la distance est maintenue. Cependant, il faut également deux ans dans le seau pour que les bons tubercules soient prêts à être récoltés - y compris le stockage intermédiaire. La culture de l'ail et la différence entre les bulbilles, les rondes et les tubercules sont discutées en détail sur la chaîne YouTube « Mushroom and Garden World ».
Pourquoi faut-il planter et replanter des bulbilles ?
Certaines personnes pourraient être surprises de savoir pourquoi les bulbilles doivent être stockées temporairement. Astrid Späth du Biogarten-Füllhorn a fait des recherches: Les bulbilles sont plantées en étécar elles pourraient être blessées lors de la culture nécessaire du massif Le massif est un peu desserré en surface avec le râteau. En même temps, le ratissage empêche la germination des mauvaises herbes. En attendant, les pièces rondes peuvent être facilement stockées dans un endroit sec puis déplacées dans le lit fraîchement préparé.
Bons et mauvais voisins pour l'ail
Lesbons des voisins de Garlic incluent:
- Fraises
- Tomates
- Carottes
- Betterave
- Concombres
- Aneth
- Arbres fruitiers (comme sous-plantation pour le disque d'arbre)
Mauvais Les voisins de l'ail sont:
- Pois
- Frisolen
- chou
- haricots verts
- autres poireaux
Prendre soin de l'ail
L'ail est considéré comme une plante facile d'entretien. Le simple fait que le poireau puisse être multiplié à partir d’une gousse d’ail témoigne de sa robustesse. En tant que mangeur moyen et à racines peu profondes, certains aspects de soins doivent être pris en compte. Surtout, il fautdésherber régulièrement. Parce que seule une plante saine produit des tubercules épais et est plus résistante aux ravageurs.
Fertiliser
Des orties dans le jardin ? Bien, car les extraits fermentés de la plante agissent non seulement comme engrais pour l'ail, mais sont également utilisés dans de nombreux domaines.
Avant que les orteils ou les bulbilles ne soient exposés, le sol doit être ratissé superficiellement et fertilisé plus tard. Il y a environ deux litres de compost par mètre carré de surface de lit. De fin avril à fin mai, du fumier d'ortie diluépeut également être ajouté une à deux fois pour renforcer le sol. Toutefois, les feuilles doivent rester sèches. Une fine couche de paillis d'environ 5 centimètres est également utile pour la plante.
Astuce
Si les fraises côtoient l'ail, le fumier d'ortie doit être utilisé avec une prudence particulière. S'il est utilisé en trop grande quantité, le fumier à l'odeur forte peut affecter négativement le goût sucré des fruits rouges.
Verser
L'ail aime être humide plutôt que sec. Mais l’engorgement est absolument interdit. Les orteils ou bulbilles doivent donc être exposés dans un sol légèrement drainé. Un arrosage modéré signifie alors que le sol paraît humide sans formation de flaques d’eau. Une fine couche de paillis est également recommandée afin que le sol puisse retenir l’humidité dans la mesure souhaitée. Pour mieux stocker l'eau, il vaut la peine de se renseigner sur le thème de Terra Preta. On dit que la « terre noire » de la forêt tropicale améliore la capacité générale de stockage de l’eau et des nutriments.
Récolter l'ail
Les variétés à col dur ne peuvent pas être attachées en tresse comme les variétés à col souple, mais peuvent toujours être séchées pendantes.
La récolte de l'ail se reconnaît au fait qu'environles deux tiers des feuilles sont devenues jaunes. Le facteur décisif ici est, d'une part, la variété et, d'autre part, le moment de la plantation. L'ail cultivé au printemps peut être récolté en août. En revanche, l'ail libéré en automne est mûr à partir de juillet.
Comme déjà mentionné, le meilleur indicateur du bon moment est la couleur jaune. De plus, la coque d'un tubercule mûr est encore solide; mais les orteils s'appuient sensiblement dessus. Si les orteils se défont déjà, la date idéale de récolte est passée. Ils sont alors plus sensibles aux maladies.
Astuce
Le site landschaftenschmecken.com conseille de récolter lorsque quatre à cinq feuilles sont encore vertes. Cela signifie que les feuilles d'emballage sont toujours intactes et protègent l'ail du dessèchement pendant le stockage.
Comment est récolté l'ail ?
D'abord, le sol est ameubliavec une fourche à creuser Ensuite, une légère traction sur les feuilles ou la tige suffit pour extraire le tubercule du sol sans le blesser. Il est recommandé de récolter par une journée sèche et ensoleillée pour minimiser les risques de maladie. La prochaine étape est le séchage. Les tubercules et leurs tiges sont suspendus dans un endroit sec et aéré. Si le climat est trop humide ou si l’air est stagnant, la pourriture menace de rendre l’ail immangeable. La lumière directe du soleil a cependant un effet négatif sur l'arôme et les ingrédients bénéfiques pour la santé.
Laisser l'ail dans le sol au-delà du moment de la récolte
L'avantage d'une récolte différée est que vous pouvez récolter l'ail selon vos besoins, afin que des gousses fraîches enrichissent toujours la cuisine. Contre-arguments en faveur de la récolte fraîche à la demande: Premièrement, l'ail a un goût beaucoup plus intense et épicé après séchage que l'ail frais. Deuxièmement, si la récolte est retardée, les gousses se désagrègent et sontplus sensibles aux maladies Par conséquent, il est préférable de récolter tout l'ail en même temps. Correctement stocké, il y aura suffisamment de stock jusqu'à l'année prochaine.
Comment conserver correctement l'ail ?
L'ail se conserve de la même manière que les oignons. Ils préfèrentles endroits sombres, frais (0 à 4 degrés Celsius) et secs Les jardiniers amateurs créatifs tissent les tubercules en tresses esthétiques en utilisant les feuilles. Alternativement, l'ail se sent à l'aise dans des boîtes aérées d'une profondeur maximale de 20 centimètres. Des sacs en filet spéciaux pour conserver l'ail peuvent être trouvés dans le commerce. Dans des conditions optimales, l'ail séché dure entre six et huit mois.
Bien que la conservation au réfrigérateur soit déconseillée (humidité trop élevée), le décapage et la fermentation (ail noir) sont recommandés. Toutefois, l’ail conservé dans l’huile ne doit pas être conservé en stock mais doit être consommé rapidement. L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) met explicitement en garde contre les intoxications par des toxines (Botox), dont la formation est difficilement évitable dans le pétrole.
Types d'ail: Hardneck et Softneck
Il existe des centaines de variétés différentes d'ail. Ils appartiennent tous à l’une des deux catégories suivantes: hardneck et softneck. Les facteurs décisifs pour la détermination sont laformation de la fleur, la résistance et la formation dans laquelle se trouvent les orteils dans le tubercule Le cou éponyme est également crucial pour la catégorisation.
Si le feuillage au-dessus du bulbe est dur, il s'agit probablement d'une variété à col dur. L'ail à col dur est regroupé en cinq sous-groupes. Ceux-ci incluent, par exemple, Rocambole, Purple Stripe et Porcelain. Ils développent de longues tiges florales sur lesquelles poussent les bulbilles. Dans le tubercule, il n'y a qu'une rangée de clous de girofle (bulbes) autour de la base centrale de la tige.
Les variétés Softneck ont plusieurs rangées d'orteils plus petites. L'ail à col mou est l'une des variétés les plus cultivées, mais il ne germe pas. Cela signifie qu'aucune fleur avec bulbilles ne se forme sur la tige. La fleur se briserait à cause de la tige molle. Contrairement à l'ail à col dur, les tiges peuvent être tressées pour sécher.
Astuce
L'ail Hardneck a fait ses preuves sous nos latitudes. Il aime les phases humides du printemps et de l’été avec des températures modérées. En plus de cela, il est rustique, mais il est plus difficile à conserver que l'ail à col mou.
Variétés d'ail
Les meilleures variétés pour la culture domestique
Les variétés suivantes se sont révélées particulièrement adaptées à la culture domestique:
- Ajo Rosa (peau rose; goût piquant et épicé)
- Therador (haut rendement)
- Chesnok Wight (goût doux et agréable)
- Morado (zeste violet-rouge; épicé)
- Porcelaine allemande (variété d'ail primaire; arôme intense)
- Vekan (variété tchèque; arôme doux)
- Fermier coréen (piquant intense)
Caractéristiques particulières: ail solo et ail d'éléphant
L'ail solo convient aux cuisiniers amateurs qui n'aiment pas éplucher l'ail. L'ail d'éléphant (à droite) est généralement plus gros.
On trouve de plus en plus souvent dans les magasins ce qu'on appelle l'ail solo: un tubercule composé d'une seule gousse. Ce sont desroundlings, qui sont récoltés la première année après la plantation des bulbilles. Ils peuvent être consommés comme de l’ail ordinaire ou replantés pour récolter de « vrais » bulbes l’année prochaine.
Le nom de l'ail géant est trompeur. La plante produit d’énormes gousses (400 à 500 grammes), visuellement très similaires aux gousses d’ail. Cependant, l'ail d'éléphant ('Allium ampeloprasum subsp. Ampeloprasum')botaniquement plus proche des poireaux Comparées à l'ail, les gousses géantes ont un goût très doux et une odeur moins intense. Par conséquent, ils sont plus transformés comme des légumes dans la cuisine que assaisonnés avec eux.
FAQ
Comment mettre de l'ail en terre ?
Les gousses d'ail sont placées à environ 5 centimètres de profondeur dans le sol, la pointe vers le haut. Le trou est fermé avec de la terre puis paillé. Il doit y avoir une distance de 15 centimètres entre les plantes; l'espacement des rangs est de 20 centimètres.
Faut-il couper la fleur de l'ail ?
C'est une question de goût: certains jardiniers coupent les fleurs avec empressement, d'autres les laissent tranquilles. Une augmentation du rendement grâce à l'enlèvement n'a pas été scientifiquement prouvée.
L'ail doit-il être épluché avant la plantation ?
Non, la gousse d'ail doit rester intacte. Il sert de couche protectrice naturelle contre les maladies. Lorsque l'ail commence à germer, il pénètre tout seul dans le haut du bol.
Quels sont les meilleurs types d'ail ?
Les variantes robustes à col rigide se sont démarquées dans nos conditions climatiques. Il s'agit par exemple des variétés Therador, Morado et German Porcelain.
Comment planter de l'ail ?
Vous pouvez soit casser les gousses du bulbe d'ail et les planter dans le sol, soit planter les bulbilles de la fleur d'ail.
Quand planter de l'ail ?
Il y a deux moments où l'ail peut être planté. D'une part, c'est le printemps, de février à mi-mars. En revanche, l'ail peut être exposé entre septembre et début octobre.
