Les feuilles d'ail sauvage perdent beaucoup de leur arôme à mesure qu'elles commencent à fleurir. Cependant, vous pouvez toujours les utiliser en cuisine, tout comme les fleurs, qui ont de nombreuses utilisations et peuvent même être conservées de différentes manières.
Comment conserver les fleurs d'ail des ours ?
La meilleure façon de conserver les fleurs d'ail des ours est de les mettre au four ou au déshydrateurles sécherElles sont également faciles àles mariner dans du vinaigre ou huile, de sorte qu'un vinaigre d'assaisonnement aromatique ou une huile d'assaisonnement aromatique soit créé. Il est également possible de congeler des fleurs d'ail des ours
Pouvez-vous sécher les fleurs d'ail sauvage ?
La meilleure façon de conserver les fleurs d'ail sauvage est de les sécher au four comme suit:
- Cuiller des fleurs
- laver si nécessaire et sécher en tapotant
- étaler légèrement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- sécher deux heures à 70 °C
- puis laisse-le refroidir
- remplir dans un récipient bien hermétique
Pendant le processus de séchage, assurez-vous de garder la porte du four légèrement ouverte avec une cuillère en bois ou quelque chose de similaire. Cela permet à l'humidité de mieux s'échapper. Alternativement, un séchage dans undéshydrateur automatiqueest également possible. Après avoir séché les fleurs, conservez-les dans un endroit sombre et sec. Ils durent environun an
Comment mariner les fleurs d'ail sauvage ?
Vous pouvez également conserver les fleurs d'ail des ours en les trempantdans du vinaigre ou de l'huile. Procédez comme suit:
- Cueillez soigneusement les fleurs
- utilisez uniquement des fleurs saines, sans taches ou similaires
- laver si nécessaire et sécher en tapotant
- Versez les fleurs dans un récipient bien fermé
- remplir de vinaigre ou d'une huile végétale de votre choix
Le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de pomme ou le vinaigre balsamique blanc, par exemple, conviennent très bien pour cela. Pour l’huile, vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale de votre choix. Le vinaigre ou l'huile raffinée avec des fleurs d'ail des ours prend un goût d'ail. Au lieu des fleurs, les boutons floraux peuvent également être marinés dans du vinaigre et de l'huile commefausses câpres.
Est-il possible de congeler les fleurs d'ail des ours ?
Tout comme les feuilles aromatiques - qui, contrairement aux fleurs, ne doivent pas être séchées - les fleurs d'ail des ours peuvent également être conservées par congélation. Pour ce faire, lavez d’abord les fleurs, puis séchez-les avec un torchon. Alternativement, vous pouvez également les essorer dans l’essoreuse à salade. Mettez maintenant les fleurs dans un récipient adapté à la congélation - comme un récipient en plastique ou un sac de congélation - et mettez-le au congélateur. D'ailleurs, il est très pratique de mettre quelques fleurs et de l'eau ou de l'huile dans unbac à glaçons puis de les congeler.
Astuce
Peut-on manger des fleurs d'ail des ours crues ?
Bien sûr, vous pouvez manger les fleurs d'ail sauvage crues - par exemple comme garniture sur des sandwichs ou pétries dans du beurre de fleurs. Le beurre de fleurs est très joli sur la table du petit-déjeuner ou pour le buffet.
