Beaucoup de gens savent que les feuilles d'ail sauvage sont délicieuses et peuvent être utilisées de différentes manières en cuisine. Mais saviez-vous que les fleurs d’ail des ours sont également comestibles et ajoutent une subtile note d’ail à de nombreux plats ? De cette façon, vous pouvez sécher en douceur les fleurs délicates de l'herbe forestière.
Pouvez-vous sécher les fleurs d'ail sauvage ?
En fait, vous pouvez très bien conserver les fleurs d'ail des ours en les séchant. Seule une petite partie du goût aromatique est perdue et les fleurs séchées conservent également leurjolie couleurL'ail des ours fleurit entre fin avril et début mai pendant environdeux à trois semaines
Comment sécher les fleurs d'ail des ours ?
Le moyen le plus simple est de sécher les délicates fleurs d'ail sauvageimmédiatement après les avoir récoltées - ne les laissez pas flétrir d'abord, car cela endommagerait leur arôme ! Au lieu de cela, procédez comme suit:
- Sélectionnez uniquement des fleurs impeccables et saines.
- Lavez-les délicatement sous l'eau courante.
- Essuyez les fleurs avec du papier absorbant.
- Faites-les tourner dans une essoreuse à salade si vous le souhaitez.
- Étalez-les légèrement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Sécher à 70°C pendant environ deux heures.
Serrez une cuillère en bois ou quelque chose de similaire entre la porte du four et le four afin que l'humidité puisse s'échapper. Alternativement, les fleurs peuvent également être séchées dans undéshydrateur.
Comment conserver correctement les fleurs d'ail sauvage séchées ?
Après séchage, laissez d'abord refroidir les fleurs d'ail des oursRemplissez-les ensuite dans un récipient qui peut être bien fermé - si possible hermétique - par exemple avec un bouchon à vis. Placez ce récipient dans unendroit sombre et sec, par exemple dans le garde-manger ou le sous-sol.
À quoi peut-on utiliser les fleurs d'ail sauvage séchées ?
Les fleurs d'ail sauvage séchées peuvent être utiliséesà de nombreuses fins, par exemple
- comme épice dans la cuisine
- pour saupoudrer les salades et les soupes
- à affiner pour les sandwichs
- dans le cadre de votre propre mélange d'épices
- pour le sel d'ail des ours
- pour le beurre de fleurs d'ail des ours
- pour le pesto à l'ail des ours
- pour le fromage blanc aux herbes et les trempettes
Les fleurs d'ail sauvage séchées se marient particulièrement bien avec lesMélanges d'épices avec des herbes - également séchées - comme la marjolaine, l'origan, le persil ainsi qu'avec des piments séchés et de la poudre d'oignon.
Combien de temps durent les fleurs d'ail sauvage séchées ?
Si elles sont conservées correctement, les fleurs d'ail sauvage séchées durerontenviron un an. Mais attention: à mesure que le temps augmente, les fleurs perdent de plus en plus de leur goût, c'est pourquoi il ne faut pas les conserver trop longtemps. Il y aura à nouveau du ravitaillement au printemps suivant !
Astuce
Peut-on aussi sécher des feuilles d'ail des ours ?
En principe, les fleurs d'ail des ours peuvent également être séchées, mais cette procédure n'est pas recommandée. Contrairement aux fleurs, les feuilles perdent très rapidement leur arôme et sont donc mieux conservées par la congélation.
