La rucola est une plante à salade facile d'entretien et très appréciée pour son goût légèrement noisette. La roquette est souvent associée à la cuisine italienne, où elle est utilisée non seulement comme salade mais aussi comme garniture de pizza. La plante méditerranéenne, autrefois connue sous le nom de roquette moutarde ou roquette de laitue, peut être facilement cultivée dans le jardin ou dans des bols sur le balcon. Avec l'aide de quelques conseils utiles et peu d'efforts, vous pourrez bientôt déguster une délicieuse salade.
Comment réussir à cultiver de la roquette ?
La roquette est facile à cultiver soi-même: commencez la pré-culture sur le rebord de la fenêtre fin janvier, plantez-la en extérieur ou dans une jardinière de balcon à partir de mars, choisissez un emplacement ensoleillé, évitez les engrais et faites attention à la rotation des cultures. La récolte a lieu environ 4 à 6 semaines après la plantation.
Frais du jardin à la table – cultivez vous-même la roquette
Vous pouvez pré-cultiver la plante de fusée sur le rebord de la fenêtre à partir de fin janvier. La température doit être comprise entre 10 et 16 °C, c'est-à-dire ni trop froide ni trop chaude. Après une période de germination d'environ 5 à 15 jours, les premières petites plantes apparaissent, qui peuvent être déplacées à l'extérieur à partir de mars ou les graines peuvent y être semées directement. Mais n’oubliez pas de protéger la roquette des dommages causés par le gel par temps extrêmement froid. Si nécessaire, recouvrez les plantes d'une toison de jardin.
Le bon emplacement garantit une croissance luxuriante
Choisissez un endroit le plus ensoleillé possible pour la roquette vivace. C'est idéal si vous avez déjà préparé le site avec du compost à l'automne. Le sol ainsi préparé constitue une excellente base sur laquelle la fusée se développe magnifiquement et vous remercie pour vos efforts de croissance rapide. Plus le sol est riche en nutriments, plus la récolte est importante. Il est toutefois important de noter qu’aucune autre plante crucifère n’a été cultivée au même endroit au cours des trois dernières années. La roquette appartient également à ce genre végétal et la rotation des cultures nécessite une interruption de la culture afin d'obtenir des résultats satisfaisants. Si d'autres plantes crucifères, par exemple des types de choux comme le chou blanc, rouge ou le chou de Bruxelles, ont déjà été plantées au même endroit, il est important de faire attention à l'intervalle de temps.
Les bons soins font la différence
La roquette est une plante plus que reconnaissante à cet égard. Il est considéré comme extrêmement facile à entretenir et ravit les jardiniers par sa croissance rapide. Après seulement 4 à 6 semaines, vous serez récompensé par de la laitue fraîchement récoltée. Aucun engrais supplémentaire n'est requis lors de la culture de la roquette. Parfois, cela peut même être le contraire. Si la roquette reçoit trop d’engrais, cela peut déclencher ce que l’on appelle la maladie des taches foliaires. Si vos plantes sont touchées, vous devez les retirer complètement et les éliminer. Si vous veillez à un arrosage bien dosé les jours secs, cela est tout à fait suffisant et vous pouvez bientôt espérer un rendement de récolte élevé.
Altes, mouches du chou et autres ravageurs
Malheureusement, la roquette n'est pas à l'abri des infestations de nuisibles. Cependant, seul un petit effort est nécessaire pour intervenir par mesure de précaution. Ameublissez régulièrement le sol autour des plantes avec un râteau et veillez à ce que le sol soit toujours légèrement humide. C'est ainsi que vous protégez vos plantes des altises gênantes. Vous pouvez protéger les plantes contre les mouches du chou avec un simple filet anti-insectes (42,00 € sur Amazon). Pour éviter la maladie des taches foliaires mentionnée ci-dessus, vous devez éviter complètement de fertiliser. Il existe un risque de dommages supplémentaires aux plantes dus au mildiou, un champignon qui apparaît malheureusement souvent dans les jardins familiaux. Vous pouvez vaporiser les plantes avec du bouillon de prêle pour les renforcer. Dans la plupart des cas, le respect de la rotation des cultures est suffisant. Un espacement adéquat des plantes garantit que vous ne pouvez arroser que le sol autour des plantes et que les feuilles sont épargnées. Cela évite également le mildiou. Avez-vous des coccinelles dans votre jardin ? Vous avez alors deux fois plus de raisons d’être heureux ! Les coccinelles sont non seulement mignonnes, mais elles tuent également ce ravageur indésirable.
La période des récoltes – la plus belle période
La roquette est prête à être récoltée lorsque les feuilles mesurent environ 10 à 12 cm de long. Ne la coupez pas trop profondément, sinon la roquette continuera à germer. La plante, qui contient du fer et est riche en calcium, peut alors être récoltée jusqu'à trois fois, tout comme la laitue. Si vous laissez fleurir la roquette vivace dans le jardin, vous pourrez ensuite récolter vous-même les graines des fleurs blanc-jaunâtre. Conservez les graines dans un endroit sec afin qu'elles soient disponibles pour un nouveau semis. Si vous renoncez à une récolte, les graines se répandront dans tout votre lit. Il peut arriver que la roquette se propage presque comme une « mauvaise herbe ». Comme la roquette peut être plantée toute l'année, vous pouvez répéter le semis à un autre endroit afin d'avoir toujours de la laitue fraîche dans votre assiette jusqu'à fin septembre - d'ici là, la roquette peut être récoltée sans problème.
La préparation
Vous devez retirer autant de tiges de roquette qu'elles contiennent des substances amères, ce qui permet de mieux développer l'arôme délicieux, légèrement noisette et épicé. Laissez libre cours à votre imagination et composez de savoureuses créations de salades qui sont également très saines. Essayez-le une fois: garnissez une pizza de roquette. Profitez simplement de l'expérience gustative à la maison, autrement réservée aux restaurants italiens.
