Les épinards peuvent être cultivés et récoltés toute l’année. Il ne lui faut que huit semaines environ pour atteindre sa maturité. Chaque jardinier peut déterminer lui-même le moment de la récolte. C'est soit au début de l'été, soit à l'automne et cela dépend de la période de semis. Si les épinards ont hiverné, une deuxième récolte au printemps est possible.
Quel est le bon moment pour récolter les épinards ?
Les épinards peuvent être récoltés dans les huit semaines suivant le semis. La période de récolte dépend de la saison des semis: les épinards de printemps sont semés de mars à mai et récoltés d'avril à juin, tandis que les épinards d'automne sont semés d'août à septembre et récoltés de septembre à novembre.
Temps de croissance et temps de récolte
Les épinards se sement soit de mars à mai, soit d'août à septembre. Les épinards précoces sont semés de mars à mai. Sa période de récolte s'étend d'avril à juin. Si semé en août, la récolte a lieu de fin septembre à novembre.
Cela ne prend que huit semaines entre le semis et la récolte. Si la plante a développé de grandes feuilles, les épinards sont prêts à être récoltés.
Deuxième récolte au printemps
Si vous avez cultivé l'une des nombreuses variétés rustiques (« Matador », « Monnopa », « Winterriesen »), vous pouvez laisser les épinards hiverner dans le massif. Vous pouvez le récolter une seconde fois au printemps.
Pour l'hivernage, les épinards sont recouverts de toison (34,00 € sur Amazon) ou de broussailles dans les endroits particulièrement froids.
Récoltez les épinards jusqu'à quatre fois
Pour les récoltes multiples, les épinards sont récoltés de l'extérieur vers l'intérieur. Commencez par couper les feuilles extérieures juste au-dessus du sol.
Vous laissez le cœur de la plante debout, puis les épinards repousseront et pourront être récoltés jusqu'à quatre fois. Après la dernière récolte, retirez la plante entière.
Récolte unique
Une récolte ponctuelle est également possible. La plante entière est récoltée. Vous pouvez conserver les feuilles que vous n'utiliserez pas dans les prochains jours.
Conseils de récolte:
- Récolter les épinards en fin d'après-midi et en soirée,
- Si les épinards commencent à fleurir, ils ont un goût amer et ne doivent plus être récoltés
- Assurez-vous de récolter les tiges d'épinards pour éviter les maladies
Conserver et conserver les épinards
Malgré leur teneur en nitrates, les épinards sont très digestes. Les épinards frais ne se conservent que deux ou trois jours au réfrigérateur. Il est meilleur fraîchement préparé, sous forme d'épinards en feuilles cuits à la vapeur ou en purée. Les jeunes feuilles peuvent être préparées en salade.
Les épinards se conservent plus longtemps en les congelant. Pour ce faire, les épinards sont blanchis afin qu'ils s'effondrent. Après refroidissement au bain-marie, les épinards peuvent être congelés.
Conseils et astuces
Après la première récolte, une légère fertilisation stimule la repousse des épinards. Il faudra attendre trois semaines avant la prochaine récolte afin qu'elles ne contiennent pas trop de nitrate.
