Les champignons sont parfois classés à tort comme des plantes, mais en raison de leur position entre les plantes et les animaux, ils sont regroupés dans leur propre ordre « Champignon ». Après tout, les champignons diffèrent de nombreuses plantes par leur mode de croissance particulier.
Dans quelles conditions les champignons poussent-ils particulièrement vite ?
Les champignons poussent particulièrement rapidement par temps chaud, suffisamment humide et par temps humide, ce qui fait que leurs fructifications sortent du sol en quelques heures, voire quelques jours. Ils sont indépendants de l'incidence de la lumière car ils ne font pas de photosynthèse.
La fructification comme la pointe de l'iceberg
Ce que les gens récoltent habituellement et mangent parfois sous forme de champignons n'est en réalité qu'une partie d'un champignon. La fructification au-dessus de la surface de la terre ne représente généralement qu'une petite partie du réseau fongique réel. Cette partie aérienne est nécessaire à la répartition des spores et donc à la reproduction des champignons.
Conditions environnementales pour une croissance fongique rapide
Les collectionneurs expérimentés de champignons comestibles savent que certaines conditions météorologiques peuvent promettre un rendement particulièrement riche lors de balades en forêt. Les populations de champignons forestiers se développent rapidement à partir du sol, notamment dans les conditions suivantes:
- lorsque la température de l'air est constamment chaude, par exemple en juillet et en août
- s'il y a suffisamment d'humidité en raison de précipitations persistantes
- par temps humide d'été et d'automne
Les niveaux de température et d'humidité constamment élevés font que de nombreuses espèces de champignons font germer leurs fructifications partiellement comestibles et savoureuses à partir du sol forestier en quelques heures et quelques jours.
Les étapes de croissance des champignons
Si les champignons sont cultivés comme champignons comestibles pour la consommation, la culture est généralement réalisée en appliquant des spores fongiques sur un substrat de culture tel que la paille. Lors de la culture des champignons, les bottes de paille sont trempées et, après inoculation de spores, stockées dans une pièce à température constante et à humidité élevée. En deux à trois semaines environ, le mycélium fongique se développe sur toute la botte de paille. Il ne faut ensuite que quelques jours au mycélium du champignon présent à la surface pour former des fructifications en forme de champignon.
Conseils et astuces
L'apparence apparente des champignons « du jour au lendemain » n'est pas nécessairement liée à l'incidence de la lumière sur une population de champignons. Comme les champignons n’ont pas de chlorophylle ni de mécanismes de photosynthèse, ils sont largement indépendants de la lumière. Cependant, la rosée se forme généralement la nuit, c'est pourquoi l'humidité provoque une croissance accélérée des fructifications fongiques. Aussi vite que les champignons poussent sur le sol forestier, ils doivent également être récoltés pour être utilisés car ils ne durent souvent que quelques jours.
