La rumeur circule que couper les asperges est un travail fastidieux. Même en culture commerciale, la récolte doit être effectuée à la main. Les asperges vertes sont simplement coupées au-dessus du sol, les asperges blanches sont récoltées par ce qu'on appelle le perçage.
Comment piquer correctement les asperges ?
Lors de la coupe des asperges, les asperges blanches sont coupées bas et les asperges vertes sont coupées juste au-dessus du sol. Récoltez les asperges blanches avant que la tête ne traverse le mur et percez-les deux fois par jour, tôt le matin et l'après-midi. Utilisez un couteau à asperges bien aiguisé, une truelle à asperges, des gants et un panier de récolte avec un couvercle.
Outil pour percer les asperges
Si vous n'avez planté qu'une petite quantité d'asperges dans votre jardin potager, cela ne vaut guère la peine d'acheter les bons outils pour récolter les asperges. Un couteau bien aiguisé et une truelle feront également l'affaire.
Si vous cultivez des asperges à plus grande échelle, les bons outils vous seront très utiles. Il vous faut:
- Un couteau à asperges courbé et tranchant
- Louche à asperges
- Gants
- Panier de récolte avec couvercle
Comment sont coupées les asperges ?
Dès que des fissures apparaissent sur le haut du mur, il y a une lance d'asperge prête à être récoltée en dessous. Avec vos doigts écartés, descendez la barre le plus loin possible et exposez-la soigneusement.
Coupez la tige très bas, placez-la dans le panier et couvrez-la.
À l'aide de la truelle à asperges, le trou obtenu est immédiatement à nouveau rempli de terre et taraudé. Ce n'est que sur une surface lisse que l'on peut savoir quand une nouvelle tige est en train de mûrir.
Le meilleur moment pour couper les asperges
Les asperges poussent rapidement par temps chaud. Par conséquent, piquez deux fois par jour, de préférence le matin et l'après-midi.
Récoltez les asperges blanches à temps avant que la tête n'ait traversé le mur, sinon elles se décoloreront. S'il n'est pas coupé, il forme des tiges aériennes qui portent des fleurs en été.
Récolte des asperges vertes
Les asperges vertes n'ont pas besoin d'être piquées. Il est coupé juste au-dessus du sol avec un couteau bien aiguisé.
Quelle est la saison des asperges ?
La saison des asperges commence généralement dans la seconde quinzaine d'avril. Après des hivers très doux, la plupart des variétés d’asperges sont prêtes à être récoltées plus tôt. Ils commencent leur croissance lorsque la température du sol atteint douze degrés.
La saison se termine traditionnellement le 24 juin, jour de la Saint-Jean. Passé cette date, les asperges ne pourront plus être récoltées pour permettre à la plante de récupérer.
Conseils et astuces
Pour pouvoir percer vos asperges plus tôt, recouvrez les murs en terre d'un film foncé. Il emmagasine la chaleur du soleil et réchauffe ainsi le sol. Les asperges pousseront alors plus vite.
