Quand il s'agit d'asperges, la plupart des consommateurs pensent à deux types: les asperges blanches ou blanches et les asperges vertes. Il existe une variété de variétés, dont certaines conviennent bien à la culture dans le jardin potager.
Quels types d'asperges conviennent au jardin potager ?
Les variétés d'asperges populaires pour le jardin potager sont les asperges blanches telles que Ramires, Gijnlim, Baklim, Cumulus, Ravel, Huchels Alpha et les asperges vertes telles que Xenolim et Huchels Schneewittchen. La variété bourguignonne pourpre convient également et offre une variété de couleurs.
Blanc, vert ou violet – de quelle couleur choisir ?
L'asperge blanche reste la variété la plus cultivée en Allemagne. Mais les asperges vertes sont également de plus en plus populaires car elles sont plus faciles à arracher, n'ont pas besoin d'être épluchées et ont un goût plus aromatique.
Cultiver des asperges blanches dans le jardin potager ne vaut la peine que s'il y a suffisamment d'espace. Les variétés d'asperges vertes peuvent être cultivées dans un espace plus petit et sont moins exigeantes.
Les meilleures variétés d'asperges pour le jardin potager
Variétés d'asperges blanches:
- Ramires
- Gijnlim
- Baklim
- Cumulus
- Ravel
- Huchels Alpha
Variétés d'asperges vertes
- Xénolim
- Blanche Neige d'Huchel
Variété d'asperges violettes
Bourgogne
Avantages des différentes variétés d'asperges
Même parmi les variétés d'asperges blanches et d'asperges vertes, il y a celles qui mûrissent plus tôt et d'autres dont la récolte commence plus tard.
Certaines variétés se caractérisent par une formation de tiges particulièrement épaisses et droites. D'autres forment une pointe compacte, très appréciée des connaisseurs.
Les variétés d'asperges vertes contiennent beaucoup de vitamine C car elles entrent en contact direct avec le soleil. Si vous souhaitez cultiver des asperges pour des raisons de santé, choisissez des variétés vertes.
Récolte précoce, tiges épaisses ou rendement important ?
Les variétés précoces comprennent les variétés d'asperges blanches Ramires, Ravel, Huchels Alpha et Gijnlim. Ils germent tôt et garantissent donc des rendements élevés. Cela vaut également pour les variétés d'asperges vertes Huchels Schneewittchen et la nouvelle variété Xenolim, que vous pouvez également planter tôt.
Si vous appréciez les pointes d'asperges épaisses, plantez la variété plus tardive Baklim ou la nouvelle variété Cumulus.
La variété bourguignonne pourpre est encore relativement méconnue. Comme l’asperge verte, elle pousse en surface et forme des tiges violettes. Il est préférable de servir les bâtonnets crus car leur couleur change lorsqu'ils sont chauffés.
Conseils et astuces
Les asperges peuvent être consommées crues ou cuites. Cultivez des variétés colorées si vous souhaitez rehausser visuellement vos salades avec des morceaux d'asperges violettes ou vertes pendant la saison des asperges. Les variétés violettes en particulier sont rarement disponibles dans les magasins.
