Aucun autre aliment à base de plantes ne contient autant de sélénium que le fruit du noyer du Brésil. Mais ce n’est pas seulement sa teneur en sélénium qui rend la noix si saine. Il contient également de nombreux minéraux et vitamines, mais malheureusement aussi beaucoup de graisses.
Combien de sélénium contient la noix du Brésil ?
La noix du Brésil est la source végétale de sélénium la plus riche, avec 1,9 milligrammes pour 100 grammes. La consommation de seulement deux noix du Brésil peut répondre aux besoins quotidiens en sélénium d'un adulte, le protéger contre les radicaux libres et favoriser la santé nerveuse.
Combien de sélénium contient la noix du Brésil ?
100 grammes de noix du Brésil contiennent 1,9 milligrammes de sélénium. Aucune plante comestible n'a une teneur aussi élevée en sélénium.
Le sélénium est l'un des antioxydants qui protègent les cellules de l'organisme des radicaux libres. Ceux-ci pénètrent dans les cellules du corps et sont considérés comme l’une des causes les plus importantes de cancer.
Le sélénium prévient la dégénérescence cellulaire. Des études scientifiques indiquent que l'oligoélément agit comme une protection contre les maladies nerveuses comme la sclérose en plaques ou la maladie d'Alzheimer.
Deux noix couvrent les besoins quotidiens
Selon les experts, manger quelques noix suffit aux besoins quotidiens d'un adulte.
Si vous ajoutez quelques noix du Brésil à votre alimentation trois à quatre fois par semaine, vous approvisionnerez votre corps de manière optimale en oligo-élément important.
Les noix du Brésil sont très riches en matières grasses
Les noix du Brésil ne sont pas seulement recherchées en raison de leur forte teneur en sélénium. Ils contiennent un certain nombre de substances dont le corps humain a besoin pour maintenir ses fonctions.
La teneur en matières grasses est très élevée, soit 66,4 grammes pour 100 grammes de noix du Brésil; seules les noix de pécan contiennent plus de matières grasses. Cependant, il s’agit principalement d’acides gras insaturés et polyinsaturés sains.
100 grammes de noix du Brésil contiennent 660 calories. Les personnes obèses ou qui suivent un régime ne devraient donc consommer les noix du Brésil qu'en très petites quantités.
Que contient la noix du Brésil à part le sélénium et la graisse
- Fibre
- Sodium
- Magnésium
- Phosphore
- Potassium
- Calcium
- Fer
- Zinc
- Vitamines C, B6, B12, E
Infestation de moisissures sur les noix du Brésil
Les noyaux de la noix du Brésil se consomment crus. Les retirer de la coque extrêmement dure nécessite un certain effort. C'est pourquoi les noix sont souvent vendues déjà pelées et polies.
Malheureusement, il existe un risque de formation de moisissures dangereuses sur les noix, ce qui est nocif pour la santé et peut provoquer une intoxication.
Il est donc préférable d'acheter uniquement des noix du Brésil non pelées et de ne les casser que peu de temps avant de les consommer. Les noix pelées doivent être utilisées le plus rapidement possible.
Faites attention au goût
La teneur élevée en matières grasses des noix du Brésil peut rapidement faire rancir les noix. Cela se reconnaît à une mauvaise odeur.
Les noix rances ont un goût très désagréable. Les noix du Brésil fraîches et saines ont un arôme sucré de noisette.
Les noix du Brésil qui ont un goût ou une odeur étrange ne doivent pas être consommées et doivent être jetées à la poubelle.
Conseils et astuces
Contrairement aux noisettes et à de nombreux autres types de noix, les noix du Brésil provoquent très rarement des allergies. Cependant, si vous ressentez une sensation de brûlure sur la langue ou si vous gonflez en les mangeant, vous faites partie des personnes allergiques aux noix du Brésil.
