Il existe différents types de noix de coco. Ils diffèrent principalement par leur couleur, leur goût et leur taille, mais aussi par leur forme et leur utilisation. Par exemple, il existe des noix de coco spéciales à boire qui ne produisent pratiquement pas de pulpe.
Quels types de noix de coco existe-t-il ?
Il existe différents types de noix de coco qui diffèrent par leur couleur, leur goût, leur taille et leur utilisation. Les noix de coco à boire contiennent beaucoup d'eau de coco et peu de pulpe, tandis que le lait de coco est obtenu à partir de la pulpe de noix de coco « normales ».
Qu'entend-on par boire une noix de coco ?
Dans certains pays asiatiques comme la Thaïlande ou le Sri Lanka, on trouve des noix de coco dites à boire. Ils ne produisent que peu de pulpe, mais contiennent beaucoup de liquide naturel. L'eau de coco est presque claire, blanchâtre à jaunâtre et a un goût légèrement sucré.
La noix de coco « normale » contient également jusqu'à un demi-litre d'eau de coco lorsqu'elle est encore fraîche. Il suffit de les récolter suffisamment tôt pour que pratiquement toutes les noix de coco puissent être utilisées comme noix de coco à boire. Plus la noix de coco vieillit, moins elle contient d'eau de coco.
D'où vient le lait de coco ?
Le lait de coco n'est pas réellement du lait, mais plutôt le liquide obtenu à partir de la chair de noix de coco en purée et pressée. Par rapport à l’eau de coco pure, elle contient une quantité relativement élevée de matières grasses. Bien sûr, il est également riche en calories. Il est considéré comme sain en raison des précieux acides gras lauriques qu’il contient. Ces acides gras font également partie de l'huile de coco.
Le lait de coco de haute qualité est obtenu dès la première pression de la pulpe et est exempt de tout additif. Malheureusement, cette qualité est relativement rare à trouver car de nombreuses substances sont souvent ajoutées au lait de coco, comme des épaississants ou des émulsifiants. Le lait de coco de seconde pression est obtenu en ajoutant de l'eau et en pressant à nouveau la pulpe. Ce lait est plus fin et moins gras.
Les choses les plus importantes en bref:
- Les noix de coco spéciales à boire n'ont pas de vraie pulpe
- Le lait de coco de haute qualité ne contient aucun additif
- vous pouvez reconnaître une noix de coco fraîche au son de l'eau de coco à l'intérieur
Conseils et astuces
Utilisez une noix de coco ouverte le plus rapidement possible, elle perd vite sa saveur. Lorsque vous achetez du lait de coco, assurez-vous qu'il est d'excellente qualité, sans additifs.
