Les limes vertes à - selon la variété - jaunes poussent sur un buisson ou un arbre à tige courte atteignant cinq mètres de haut. Traduit littéralement, le terme « chaux » signifie quelque chose comme « petit citron vert ». Les limes et les citrons, comme les autres types d’agrumes, sont étroitement liés les uns aux autres.
D'où viennent les citrons verts et où sont-ils cultivés aujourd'hui ?
Les principales régions d'origine du tilleul sont l'Inde et la péninsule malaise. De nos jours, ils sont principalement cultivés en Malaisie, au Sri Lanka, en Inde, au Kenya, en Égypte et aux États-Unis, moins souvent dans d'autres régions tropicales comme l'île Maurice, l'Amérique centrale et Hawaï.
Étendre le citron vert
On pense que le citron vert est originaire principalement d’Inde et de la péninsule malaise. Citrus aurantiifolia, le citron vert mexicain ou « citron vert barman », est actuellement considéré comme l'agrume le plus cultivé dans les régions tropicales et subtropicales. Il est également vendu beaucoup plus fréquemment dans les supermarchés allemands que les autres types de citron vert. En Asie du Sud-Est, des espèces relativement méconnues comme le combava ou le doux Citrus lemetta sont également très répandues.
Conseil d'initié Rangpur lime
À proprement parler, le citron vert Rangpur est probablement un croisement entre une mandarine et un citron. Cependant, les baies rondes et oranges sont principalement utilisées comme substitut du citron vert en raison de leur arôme fruité. La plante pousse en buisson et compacte et est idéale pour la culture en pot. Le citron vert Rangpur est également très insensible au froid. La confiture à base de citrons verts de Rangpur est un conseil d'initié: on dit qu'elle a un goût encore meilleur que la confiture d'oranges amères.
Cultiver le citron vert
Les plantes sensibles au froid peuvent être cultivées sous les tropiques équatoriaux jusqu'à des altitudes d'environ 1000 mètres. En matière d’approvisionnement en eau, ils sont nettement plus économes que les autres espèces d’agrumes. Les nombreux cultivars sont cultivés à partir de graines ou de semis et cultivés dans des jardins ou des plantations. Les plantes peuvent fleurir et porter des fruits toute l'année.
Où sont cultivés les citrons verts aujourd'hui ?
Aujourd'hui, les citrons verts disponibles dans les supermarchés proviennent principalement de Malaisie, du Sri Lanka, d'Inde, du Kenya, d'Égypte et des États-Unis. Le combava, quant à lui, est couramment cultivé au Myanmar, en Indochine, en Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie et aux Philippines. Cette espèce exotique est rarement trouvée dans d’autres régions tropicales comme le Sri Lanka, l’île Maurice, l’Amérique centrale et Hawaï.
Récolte de chaux
Les baies de citron vert mûrissent environ cinq à six mois après la floraison et sont généralement cueillies lorsqu'elles sont vertes. Cependant, certaines variétés peuvent se développer sous la forme d’une peau jaune ou orange. Cependant, après quelques jours de stockage, la qualité commence à se détériorer à mesure que les fines peaux des baies se dessèchent et noircissent. Les fruits d'exportation sont généralement traités avec des conservateurs.
Conseils et astuces
Vous pouvez transformer des citrons verts mûrs, y compris la peau, en confiture, gelée ou sirop. Au Moyen-Orient, les baies séchées sont très appréciées pour aromatiser le thé et les plats. Pour ce faire, les citrons verts sont bouillis dans l’eau puis séchés au soleil. Enfin, faites simplement cuire, percé ou légèrement écrasé, lors de la préparation des aliments.
